1、食物的熱價：一克食物氧化時所釋放出的能量。
2、氧熱價：消耗一升氧所產生的熱量。
3、食物的特殊動力效應：爲了補充體內額外的熱量消耗(特殊動力效應)，進食時必須注意加上這部分多消耗的能量。
4、基礎代謝率：
(1)條件：清醒、靜臥、未作肌肉運動，無精神緊張，食後12~14小時，室溫20~25℃。
(2)正常範圍：+-15%以內，超過+-20%爲病理性的.。
5、體溫正常值：直腸(36.9-37.9)>口腔(36.7-37.7)>腋下(36-37.4)
6、體溫晝夜規律由：下丘腦視交叉上核控制。低：清晨2-6時;高：午後1-6時
體溫調定點由：視前區--下丘腦前部控制。(兩前)
7、人體主要產熱器官肝(安靜時)，骨骼肌(運動時);甲狀腺激素是調節產熱活動的最重要的體液因素。
8、散熱方式：
體溫高於環境：(1)輻射散熱;(2)傳導散熱：冰帽;(3)對流散熱：氣體、液體對流。
體溫低於環境：蒸發散熱
