急性胰腺炎臨牀表現，可分爲水腫型和出血壞死兩型。
1. 症狀
(1)腹痛爲本病的'主要表現和首發症狀，多數爲突然起病，急性腹痛，常在飲酒和飽餐後發生，可爲鈍痛、刀割樣痛、鑽痛或絞痛，呈持續性，可有陣發性加劇，可向腰背部呈帶狀放射，取彎腰抱膝位可減輕疼痛，進食可加劇。疼痛部位多在中上腹。水腫型腹痛3~5天即緩解。出血壞死型，腹部劇痛延續較長，可引起全腹痛。
(2)噁心、嘔吐及腹脹嘔吐後腹痛並不減輕。出血壞死型同時有腹脹甚至出現麻痹性腸梗阻。
(3)發熱中度以上發熱，持續3~5天，有繼發感染，可呈弛張熱。
(4)低血壓或休克僅見於出血壞死型胰腺炎，提示有大量胰腺組織壞死。
(5)水、電解質及酸鹼平衡紊亂多有輕重不等的脫水，嘔吐頻繁可有代謝性鹼中毒。重症者尚有明顯脫水與代謝性酸中毒，伴血鉀、血鎂、血鈣降低。
(6)其他如急性呼吸衰竭或急性呼吸窘迫綜合徵(ARDS)，患者突然發生進行性呼吸窘迫，過度換氣、發紺、焦慮、出汗等，常規氧療不能緩解;急性腎衰竭;心力衰竭與心律失常;胰性腦病表現爲精神異常、定向力缺乏、精神混亂，伴有幻想、幻覺、躁狂狀態等。
2. 體徵急性水腫型胰腺炎患者腹部體徵較輕，多數有上腹壓痛，但常與主訴腹痛程度不相符，可有腹脹和腸鳴音減少，無肌緊張和反跳痛。急性出血壞死型患者出現急性腹膜炎體徵，腹肌緊張，全腹顯著壓痛和反跳痛。伴麻痹性腸梗阻而有明顯腹脹者，腸鳴音弱或消失。可出現腹水徵，腹水多呈血性，少數患者兩側肋腹部皮膚呈暗灰藍色，稱Grey-Turner徵;臍周圍皮膚青紫，稱Cullen徵，可出現黃疸。患者低血鈣引起手足搐搦者，爲預後不佳表現。
3. 併發症：(1)局部併發症：胰腺膿腫與假性囊腫，主要發生在出血壞死性胰腺炎。(2)全身併發症：如ARDS，急性腎衰，敗血症，心律失常，心力衰竭，DIC，肺炎等。
