夏季是食物中毒的高發時期，其中又以細菌性食物中毒爲主，因此家庭預防顯得格外重要，尤其要注意以下六大環節。下面是yjbys小編爲大家帶來的夏季食物中毒的預防知識，歡迎閱讀。
1、購買食物：
認清保質期;
肉和魚等生鮮食品以及冷凍食品最後購買;
魚和肉等帶汁者勿與其他食品放在一起，而要分別裝入塑料袋;
購完食品後應徑直返回，儘量少在外停留。
2、家庭保存：
需要冷藏和冷凍的食品購回後應立即放入冰箱或冰櫃;
肉和魚放入塑料袋或容器中，其肉汁勿與其他食品相觸;
肉、魚、雞蛋等處理時，前後均應洗手;
冷藏溫度應在10℃以下、冷凍溫度應在-15℃以下保存;
冷藏和冷凍食品不要堆積過滿，以免影響冷氣循環。
3、烹調之前：
烹調前用肥皂認真洗手;
蔬菜等食材應用流水清洗;
生肉和魚等的汁液勿與水果等生食食品及烹調完的食品相觸;
切生肉和魚的砧板和菜刀一定要用開水消毒;菜刀和砧板要按肉、魚、蔬菜的`不同而分開單獨使用，以保安全;
使用保鮮膜的蔬菜和切好的蔬菜也要仔細清洗;
冷凍食品的解凍，應置於冷藏室或微波爐進行;
冷凍食品只在使用時解凍，不要反覆冷凍和解凍;
抹布和毛巾要用開水煮沸後很好地使其乾燥;
烹調器具洗過後要用開水消毒。
4、烹調之中：
烹調前要洗手;
肉和魚要充分加熱，中間部分的溫度至少要達到75℃一分鐘以上。
5、進餐之時：
吃前應用肥皂洗手;
使用乾淨的餐具;
做好的菜餚，不要長時間、室溫下放置;
熱的食品要趁熱吃，涼的食品要趁涼吃。
6、剩食處理：
處理剩食前亦要洗手;
放於清潔的容器裏保存;
保存時間太長的食品應下決心丟棄;
需重新加溫的食品要充分加熱;
稍微可疑的食品，最好不吃而丟掉。
溫馨提示
若出現嘔吐和腹瀉症狀，原因不明時，切莫隨意在市面購買止瀉藥等服用，應及時去醫院診治。
