夏天來臨，氣溫漸高，容易滋生各種致病微生物, 食物也特別容易發生腐壞變質，一不注意很容易發生細菌性食物中毒。因此，爲了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入”關，預防食物中毒。下面是yjbys小編爲大家帶來的如何預防夏季食物中毒的知識，歡迎閱讀。
1食物被污染
食物生熟交叉污染，或被食品從業人員、加工工具如菜刀或案板等污染。
2熟食貯存不當
熟食在常溫下存放過久，其中的致病菌大量繁殖或產生毒素。
3食物未徹底煮熟
食物在食用前未經徹底煮熟煮透，未能減少或消滅食物內的致病菌或毒素。
4進食不潔的生食食品
進食含有大量致病菌或毒素的未經烹調的食物，如生的海產品等。
如何預防?
一般來說，夏季易導致細菌性食物中毒的.食品以冷葷肉類、海鮮類產品、涼菜、剩米飯等食物爲主。只要注意飲食衛生，講究科學進餐，就可以輕鬆預防食物中毒的發生。具體來講，夏季應從以下幾個方面預防細菌性食物中毒：
一、把好購買關
選購食品應選擇具備相應資質、食品貯存條件較好的正規商場、超市和市場，購買時要查看標籤標識，選擇包裝完整、感官正常、在保質期內的食品和食用農產品。對於需要冷藏和冷凍的食品，購買時應注意是否符合相應的貯存條件。
二、把好貯存關
凡需要冷藏和冷凍的食品購買後應避免在室溫下長時間暴露，儘快置於冰箱貯存，並儘量做到分隔或獨立包裝，避免交叉污染。即開即食食品開啓後應妥善貯存並儘快食用。烹調好的食物在室溫存放下不要超過2小時，食用冷藏後的剩飯、剩菜前應確認食品無腐壞變質並經再次徹底加熱後方可食用。
三、食物製作過程要注意清潔衛生
製作前確認食材新鮮，沒有變質。食材要洗乾淨，刀具、案板和餐具要做到生熟分開。加熱烹製過程要做到燒熟煮透。涼菜要現做現吃，可適量加入生蒜或醋殺菌。
四、少吃街頭刨冰
街頭無證攤點所用的冰多是工業用冰，帶有大量的細菌和其他有毒物質。而且，售賣者一般都未經健康檢查，食後極易造成食物中毒或其他病症的發生。
五、夏季微生物易於繁殖
老人、兒童和免疫力低下人羣尤其應注意飲食衛生，適度食用冷飲，切忌暴飲暴食。
