牛油果的營養功效與作用

牛油果的營養價值極高，各種保健、美容功效備受消費者親睞。牛油果富含多種維生素(A、C、E及B族系列維生素等)、多種礦質元素(鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等)、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，爲高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝臟系統等重要生理功能。

1、美容護膚

牛油果中豐富的維生素和植物油脂，對皮膚非常好，有保溼、去角質、防曬等功效，高級化妝品中，多數有牛油果的成分。

2、降低膽固醇

牛油果中含有的油酸是一種單元不飽和脂肪，可代替膳食中的飽和脂肪，故有降低膽固醇的功效。

3、保護眼睛

牛油果中富含維生素A、E和B2，這些營養成分對眼睛很有益，經常對電腦的白領們可以多吃。

4、預防胎兒畸形、預防心血管疾病

牛油果含有豐富的葉酸，它能預防胎兒出現先天性神經管缺陷，減少成年人患癌症和心臟病的機率。

牛油果的營養價值很高，但怎麼吃呢?方法有很多，比如：

1、直接食用

將牛油果洗乾淨，去皮去核，切成小塊，直接食用，注意細細品嚐，第一次吃可能會不太習慣哦。

2、做沙拉

把牛油果切成1釐米見方的小顆粒，配以豌豆粒，玉米粒和自己喜歡的蔬菜粒(如燙好的西蘭花，黃瓜，番茄等)，然後拌上沙拉醬或番茄沙司。

3、塗在麪包片上

是很簡單的一種吃法，牛油果切開後，用小勺舀起，當果醬，塗抹均勻，再加上草莓醬或蜂蜜，口感就相當好了。

4、做奶昔

把牛油果加上適當牛奶或酸奶，再加上蜂蜜，放入攪拌機，攪拌成奶昔，這是孩子和年輕人的最愛。5、配砂糖。挑一個熟軟的牛油果，對半切開，取走果核，用小叉子或小勺將果肉從皮上刮下來碾碎，放入白砂糖一勺拌勻，直接用勺子舀着吃。

6、蘸芥末醬油

把比較生的`牛油果蘸芥末醬油，這是日本人喜歡的吃法。取青色較生的鱷梨一個，對半切開，取走果核，再一切二，用小刀剝去外皮，將果肉切成0.5cm~1cm的片狀，裝盤;備生抽醬油一小碟，芥末少許。蘸食，口感類似於三文魚和金槍魚腹肉。

牛油果是一種常綠喬木，又名鱷梨、油梨、酪梨、樟梨等，學名Persea americana。原產地是墨西哥和中美洲，但在美國的加利福尼亞州被普遍種植之後，世界上最大的牛油果生產地就成了加利福尼亞州。在全世界熱帶和亞熱帶地區都種植有牛油果，栽培最多的當以美國南部、危地馬拉、墨西哥及古巴，還形成了墨西哥系、危地馬拉系、西印度系三大種羣。在中國也有少量栽培，主要分佈在廣東(廣州、汕頭、海口)、福建(福州、漳州)、臺灣、雲南(西雙版納)及四川(西昌)等地。

牛果油的植株可高達20米，葉互生，常綠性，葉12～25釐米長。中國南方在3月開花，8～9月果成熟。一般栽種3～4年結果。花爲黃綠色，較小，約0.5～1釐米寬。牛油果爲肉質核果，成熟時果皮從黃綠色、紅棕色到棕色，形狀呈梨形或卵形，約7～20釐米長，果重約100～1000公克。種子很大，直徑約3～5釐米，生長在果實的中央。果肉較薄，但可食率仍達70%～80%。有的素食者食用鱷梨作爲肉的替代物。牛油果樹還常被用作生態綠化樹種，具有很高的園林種植價值。