食物與葡萄酒同樣具有質感或結構,質感相似的食品與葡萄酒是相輔相成的。那麼喝紅酒配什麼菜呢?下面跟小編一起去了解一下吧!
喝紅酒配的菜
1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅乾等。
2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風乾和煙燻肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
以上是紅酒與食物互不影響的搭配建議。您也可以把一種當作主角，一種當配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的紅酒，則可以讓濃郁的紅酒搭配一些清淡的食物，這樣可以更明顯的感受紅酒的口味。
3.“多能型”的葡萄酒
有些葡萄酒在食物搭配方面非常“多能”，可以搭配各式各樣的菜餚，其中就包括蔬菜。這些葡萄酒一般酒體中等，只帶少量或完全不帶橡木味，酸度中等偏高。
在所有白葡萄酒中，比較“多能”的'有阿爾薩斯的幹型雷司令和白皮諾葡萄酒，意大利的灰皮諾、翁布利亞歐維多(Orvieto)、威尼託蘇瓦韋(Soave)和托斯卡納維奈西卡(Vernaccia)。
幹型的桃紅葡萄酒在配餐方面也極爲靈活，幾乎可以搭配所有的食物，而且它們的價格一般都不昂貴。可以嘗試一下法國普羅旺斯和羅訥河谷丘的桃紅、意大利西西里的桃紅、西班牙納瓦拉(Navarra)的桃紅以及美國的桃紅。
紅葡萄酒當中，可以進行多樣化配餐的有意大利的基安帝和巴貝拉葡萄酒，西班牙里奧哈和納瓦拉標註爲“crianza”的葡萄酒，以及法國的博若萊(Beaujolais)紅葡萄酒。
最後總結一下蔬菜和葡萄酒配餐方面的要點。其實，在實際生活中，葡萄酒配餐並不是一件多麼嚴肅謹慎的事情，很多人在吃飯的時候會選擇哪一款酒，都是基於自己的習慣和身邊現有的酒款。不過，當你手上有一瓶好酒的時候，那你可以認真思考一下用它來搭配哪種美食最好，這樣進餐的時候你就會獲得更多的樂趣。
喝紅酒配菜禁忌
另外，需要注意的是，紅酒配餐也是有一些禁忌的，喝紅酒的時候最好不要配白肉、芥末和咖喱，味道比較重的豆製品、牛奶、咖啡也不適宜和紅酒一起搭配。我們在搭配的時候需要注意一個問題，就是紅酒的配菜和味淡紅酒的配菜互忌，不要弄混了纔好啊。
還有就是，有的朋友喜歡在喝紅酒時吃沙拉，如果只是普通的沙拉當然是沒有問題的，但如果沙拉里面加了醋就不好了，這會使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。可以試試用檸檬水，它裏面的檸檬酸與紅酒的品格能夠協和一致。
吃貨必知的美酒配菜祕笈
川菜：半甜型桃紅葡萄酒
川菜最顯著的特色莫過於麻辣味了。一些保守的侍酒師認爲，過重的麻辣味不適合“婚配”葡萄酒。其實，美酒美食搭配的原則永遠沒有金科玉律。川菜中最有名的當屬宮保雞丁、回鍋肉、麻婆豆腐、麻辣魚等菜餚了，爲這些菜餚搭配一款半甜型的桃紅葡萄酒再適合不過。因爲略帶甜味的桃紅較之乾紅來說，所含丹寧較少、酒體適中，可以有效降低麻辣味對味蕾的刺激，所以不管是與肉類還是魚類，都可以“和諧相處”，可謂是川菜的百搭款。
魯菜：新鮮乾紅葡萄酒
魯菜的特色就是清香、味厚，以鹹味爲主，較爲有名的有扒雞、蔥爆羊肉、鍋燒肘子、白菜燉五花肉、手撕羊排等菜餚。乾紅葡萄酒丹寧含量較高，酒體厚重結實，顏色也很鮮豔迷人，與這些菜餚搭配可謂相得益彰。分析其原因，一些侍酒師認爲，魯菜含較高的蛋白質，可以迅速軟化乾紅中的丹寧，令酒中的水果香味得以快速釋放，美食的濃重和美酒的質感得到絕美搭配。
粵菜：香檳
粵菜做法比較精細複雜，著名的菜餚有烤乳豬、鹽焗雞、白灼蝦、白斬雞、廣式燒臘、燒鵝等，因爲口味較爲多樣化，選擇百搭款的香檳方可與之“玩到一起”。香檳口味清新爽口，氣泡細膩持久，無論與哪道經典粵菜相配，都可以很好的互相襯托與完美結合。
北京烤鴨：陳釀乾紅葡萄酒
北京菜裏馳名中外的菜餚莫過於北京烤鴨了，其做法考究，味道以烤禽味爲主，兼備淡雅的果香味，在配之鮮鹹味爲主的醬料。可以與北京烤鴨“共結連理”的葡萄酒，定然是酒體較濃厚的紅酒，最好是經橡木桶陳釀過的乾紅。一些品嚐過烤鴨的外國釀酒師愛說，蘸醬後的烤鴨味道與陳釀乾紅的強勁丹寧十分般配。
浙菜：乾白葡萄酒
浙菜裏較爲有名的是杭州菜和寧波菜。以寧波菜爲例，其原料多以海鮮爲主，口味鮮鹹適中、鮮嫩爽口，配之以乾白葡萄酒最好。以雷司令、長相思等葡萄品種釀造的乾白，果香清新，酒體較輕，口感爽口。酒中適度的酸味不僅可以有效去除海鮮的腥味，還可以很好的襯托出海鮮的鮮味，酒中的果香可以與海鮮的清新相得益彰。
葡萄酒與蔬菜的絕妙搭配
(1)勃艮第白或其他霞多麗葡萄酒配甜玉米或蘑菇;
(2)仙粉黛紅葡萄酒配羅勒屬植物(尤其是香蒜沙司);
(3)勃艮第紅或其他黑皮諾葡萄酒配甜菜;
(4)波爾多紅或赤霞珠葡萄酒配迷迭香;
(5)長相思或白富美(Fumé Blanc)配蒔蘿、黃瓜或芹菜;
(6)幹型桃紅葡萄酒配藥草和萵苣沙拉、菊萵和芝麻菜等。
