花生中高含量的蛋白及氨基酸還可提高記憶力，延緩衰老。它所含的Ve可延緩組織老化，並增強肝臟解毒功能。此外，花生還具有止血和提升血小板的功能，且花生紅衣的效果比花生米本身強50倍，所以吃花生最好連紅皮一塊吃。
但是，花生含脂肪豐富，消化吸收慢，大量生吃會引起消化不良。存放過久的花生及黴變的花生容易被黃麴黴毒素污染，誘發癌症，應當小心。花生米油炸後80%的被破壞，且脂肪含量過高，患口腔潰瘍、口乾舌燥及發炎者，以及膽囊切除者宜少吃。
花生食療方法
1.花生加紅棗及大米煮粥：可健脾胃，用於脾虛氣弱、脾失健運、食慾不振;
2.花生加枸杞子煮米粥加蜂蜜：用於腎氣不足、面色無華;
3.帶殼花生煮時加橘皮、米醋及冰糖，可理氣化痰、止咳平喘、健脾和胃;
4.花生米、栗子、蓮子煮粥：用於心氣不足、心慌氣短、失眠頭暈等症;
5.花生米、黃豆燉豬蹄或羊蹄：有通乳作用。
花生的營養價值
花生中含有大約50%的脂質，25%的蛋白質，25%的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素。
花生中所含的脂質基本都是不飽和脂肪酸，其中佔一半的比例是但不飽和脂肪酸。
花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃
花生含贅肉較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在土壤裏生長，常被寄生蟲卵污染，生吃輕易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易網傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
