第1篇：高職酒店管理專業校企文化對接模式構建研究
《高等職業教育創新發展行動計劃（2015-2018年）》明確要求，要充分發揮校園文化對職業精神養成的獨特作用，推進優秀產業文化進教育、企業文化進校園、職業文化進課堂。在學院辦學基礎條件短期內無法切實改善的情況下，以基於校企合作的校園文化建設成效展示學院特色，實現“技能型”人才的培養目標，實現高職學生與工作崗位的“無縫連接”，這兩種文化的對接與融合有着重大而深遠的現實意義。
1重慶青年職業技術學院酒店管理專業校企合作情況簡介
重慶青年職業技術學院酒店管理專業自2007年9月招生以來，是中央財政支持建設專業，先後與重慶交旅集團、重慶世紀金源大飯店、重慶君豪酒店、重慶喜來登飯店、重慶維景酒店、重慶融匯溫泉酒店、重慶黃金遊輪集團、北京東方飯店等十餘家酒店建立穩固的校企合作關係，校企雙方基於企業用人需要，在“資源共享、優勢互補、責任同當、利益共享”的原則上，酒店管理專業不斷地與合作單位研討、協商，並形成詳盡的酒店專業調研報告，每年都會更新人才培養方案，利用學校和企業不同的教育資源、教育環境，發揮各自在人才培養方面的特點和優勢，適時適度地導入企業實際的工作環境和工作內容信息進傳統課堂，形成特定的專業教育環境，最終完成職業能力知識和素質向學生個體內化的遷移，實現學生職業能力與企業崗位要求之間的“零距離”對接。
筆者通過查閱文獻、實地考察、座談交流，並輔以個別訪談和電話採訪等方法，對與該校酒店管理專業建立了長期的穩定的校企合作酒店、近百名該專業畢業生和實習生、招聘會現場進行了調研。結論顯示，當前重慶酒店業發展勢頭良好，酒店業人才需求量大，但是酒店管理人才的缺乏導致人才流動頻繁，跳槽現象普遍；在專業知識和基本技能方面，通過系統專業的培訓，基本都可以上崗操作甚至優質完成工作，但是在素質方面，如對新工作環境的適應性、自身職業定位、與人交流溝通、解決問題的能力、團隊協作、執行力等方面的表現卻不盡如人意，很多學生暫時還達不到專業與崗位的“無縫連接”，也達不到企業的“下得去、用得上、留得住”的用人標準。
2重慶青年職業技術學院酒店管理專業校園文化建設的現狀
該專業一直把校園文化建設作爲專業建設的工作重點來予以重視，不斷與校企合作企業共同探索，考慮到校園文化是一種培養人才、注重成果、重理論、學術水平至上、講究程序、按部就班、使命、注重一個人的資歷、水平、強化個性、寬鬆、有彈性的文化，而企業文化更注重企業價值最大化、以盈利、效益爲主、講究全體協作和強調團隊、以解決實際問題、鼓勵打破常規、創新、非程序化的一種實踐文化，但兩者都以人爲中心、關心人、理解人、重視人的發展和素質的提高，於是將素質能力教育作爲校園文化建設的主題，以技能活動爲素質拓展的資源依託，輔以內容豐富、形式多樣的社團活動。在精神層面，堅持辦學理念、弘揚學院優良傳統、銘記校訓、注重校風建設、加強職業道德建設；在物質方面，加強校園設施建設、重視文化傳播載體建設、加強校園人文景觀建設；在制度方面，完善管制規章制度、認真落實各項規章制度、加強民主管理與監督、規範各類重大儀式活動；在行爲方面，積極開展道德實踐活動、豐富文化活動、加強學生社團互動、公寓文化建設活動和校園網絡文化建設等，已形成了現在的校企對接的校園文化建設模式。
3重慶青年職業技術學院酒店管理專業校園文化與企業文化對接的問題分析
在對近三年來畢業生的跟蹤調查反映出畢業生對企業的適應度逐年趨好，但在合作與發展的過程中特別是與企業文化融合上，也存在着一些問題。
3.1校企合作機制尚不健全，政府主導地位缺失
從該校酒店管理專業校企合作的經驗和現狀來看，當地政府的主導和參與地位缺失，僅僅靠學院和企業是遠遠不行的，必須有政府對校企合作項目的政策支持和專項資金扶持以及加大對高職酒店專業的宣傳力度；當前，我國還沒有出臺較爲權威和完整的能明確界定校企合作方式以及雙方義務、責任與權力的法律法規，甚至沒有相關的校企合作準則與指導手冊，也沒有專門的協調機構來負責指導、管理、監督與考覈校企合作雙方，致使校企合作雙方的利益都很難得到應有的保障，從而限制了校企合作的深入開展，企業參與合作的意願、數量和質量都有待提高。
3.2校園文化建設未能體現職業特色
或許因爲高職院校的歷史較短，酒店管理專業的校園文化建設的定位不明確，還處於摸索和學習階段，主要沿用過去辦團校的管理方法與吸收當前高職教育改革的新理論新思路新方法相結合，沒有結合當前實際情況和酒店行業文化對實習生綜合素質的行業要求，導致校園文化建設發展滯後，校園物質文化建設缺乏內涵，精神文化建設缺少特色，不能充分體現職業特色。
3.3校園文化建設理解片面，流於形式
當前，學院進行了豐富多彩的校園文化建設，但基本與專業建設和課程建設等教學活動割裂開來，把它理解爲學生的課餘活動，比如開辦體育運動項目的比賽、演講比賽、辯論賽、美化公寓比賽等，但大多由院團委或者學生會組織，政治思想色彩濃厚，並不是所有的學生都可以參與其中，也沒有深入到全校師生的內心，成爲大家共同的行動，只是停留在表面形式上，沒有真正從張揚個人、以人爲本、全面發展的角度去重視，也沒有放在高職辦學方向和培養高素質高技能人才的培養目標的大背景下來實施。
3.4校園文化建設基礎不紮實
當前，學院的酒店管理專業實行“2+1”的教學模式，前兩年在學校，最後一年在合作企業實習學習，在校期間積極倡導“生態教學”、“以工作爲導向，任務驅動”等教學模式，適時導入當前市場競爭環境中的動態信息和動態資源進課堂，但在當前的專業建設上，很多課程的教學模式改革也僅限於形式上，不能全面系統的開展。其次，校內實驗實訓場所簡陋，基本上只能停留在課堂教學，不能突出酒店管理專業的實踐教學的中心地位，學習效果受到很大的影響。第三，“雙師型”教師的質量不高，大多數教師只有相關工作崗位的職業資格證書，根本沒有真正參與到生產、管理一線相關的從業實戰經歷和經驗。
3.5校企合作企業參與的積極性不強
基於近10年來的友好合作，酒店管理專業的校企合作單位日漸擺脫“培養人才是國家的事、是教育部門的事、是學校的事，與企業無關”和“希望政府來爲職業教育買單，攤薄企業的人力資源成本”的認識誤區，基於酒店行業就業門檻低，離職流動率高，對行業忠誠度低的現實考慮，酒店專業與校企合作單位的合作依據市場來調節，學校方能夠爲校企合作單位帶來直接的經濟效益，加之從長遠利益的考慮，比如支持高職教育發展的社會宣傳效益等有效的利益驅動，合作企業開始具有一定的“企業公民意識”，主動參與人才培養過程，比如共同探討和修訂專業人才培養方案、教師的假期頂崗學習、共同組織並參與行業內的職業技能大賽等，但是缺乏相應的法律法規來規範和約束企業的參與行爲，積極性還是不夠，合作深度也不夠。
4重慶青年職業技術學院酒店管理專業校企文化對接模式
4.1核心價值觀對接
新生入學開始，以合作企業爲主導，將行業共同奉行核心價值觀-團隊協作精神、以客戶爲中心、平等對待員工、發展與創新等融入人才培養過程，並將酒店專業按照“企業化”模式來建設。如邀請企業的領導前來做有關企業文化的專題講座，讓學生從一開始就在意識上牢固確立“學生”和“員工”的雙重身份；或讓學生參與企業每年進行“最佳員工”考評等工作，進一步瞭解企業的核心價值觀。
4.2校企人員互動對接
結合本專業對技能和實踐要求高的特點，借鑑國外成功的職業教育的豐富經驗，聘請企業的顧問、專家及部分有豐富實踐經驗的專業人員組成專業指導委員會，參與專業的人培方案、課程設置、教學計劃和具體方案的制定，突出實踐教學特色；聘請大量專業技術骨幹擔任相關課程和實訓環節的教學任務；讓專業教師深入企業頂崗學習實踐，不但可以提高職業技能，還可以充當校企文化對接的橋樑。
4.3課程對接
通過課程這個教育主要載體和途徑來實現與企業文化的對接，可以運用編寫針對性強的教材、教案和輔助學習資料，以案例分析、情景導入、真實項目教學教學法和進校企合作企業參觀學習等教學方式將企業文化中的制度文化、精神文化、物質文化的相關內容充實到專業基礎和文化基礎課程中，在理論教學中將專業知識提升爲文化，讓學生提前接受企業文化的薰陶，提高學生的文化素質和職業適應能力。共建校內實訓基地，或者讓學生到企業實訓實習，增加企業文化方面的內容和要求，並進行相關的考覈。
4.4組織開展與校企合作企業相關的各項活動對接
多開展一些以專業知識提升爲目的的文化活動，如有關企業文化方面的演講、專業知識競答、技能大賽等，將理論傾向明顯的校園文化與實踐性突出的企業文化進行對接，強化學生對企業文化的理解。組織學生訪問企業和校友中的榜樣人物，邀請與之座談或專題講座，搭建好專家、優秀企業家與學生之間的橋樑，讓學生進一步瞭解自己的專業、行業。
4.5校企合作對接
在辦學過程中全方位地實施校企合作，如在教學管理、學生工作、後勤服務等都要向優秀的校企合作企業學習，從專業建設到學生的專業素養和行爲規範等都要滿足企業的要求，也要體現酒店專業的職業特色。在專業建設的管理上，應積極引入企業制度和自身制度加以糅合和改造，創新制度管理理念，借鑑優秀企業的用人制度和經驗，創造出符合教育規律更適應市場競爭機制的管理制度體系和適應人才發揮能力的制度。企業方對專業學生實行獎助學金支持、幫助投資校內的基礎實訓設施設備的建設、共同開拓校外實訓基地等。
第2篇：新形勢下我國酒店管理創新探究
一、新趨勢下酒店管理創新必要性
1.酒店服務需要內部管理與對外營銷的融合創新
酒店服務的目標在於爲客戶提供服務，滿足客戶的需求。客戶需求並非一成不變，因此酒店必須爲客戶提供各種類型的設施，確保能夠滿足客戶需求。在企業管理中，酒店設備屬於硬件措施，但卻需要管理者對其進行調控。因此，酒店內部管理必須與外部營銷進行融合，唯有如此，管理方式才能與酒店服務保持高度的協調，從而爲客戶提供更加優良的服務。
2.酒店服務創新有利於對外營銷
基於新的形勢，酒店大部分收入均源於遊客。旅客從開始旅途，前往自己的目的的，或者盡情遊玩一天之後，他們會從旅遊中獲得收穫，但他們的收穫和旅遊地實際供給能力之間有所出入，因此無論在旅遊前如何充分地進行準備，也需要大量的必備信息。酒店爲遊客提供的信息必須精準，能夠幫助旅客獲得更好的體驗，要想實現這一目標，酒店必須努力打造品牌，竭力獲得遊客認同，此外還必須爲客戶提供儘可能詳細的信息服務路線。總而言之，上述種種都需要酒店將營銷策略與品牌建設相結合，爲酒店管理措施注入全新的動力，確保遊客能夠根據自己的需求去旅遊，節省費用的同時還能提升旅遊的質量水平。
3.文化薰陶創新有利於提高客戶忠誠度
旅遊新趨勢與文化發展之間有着密切的關聯。比如，遊客充分感受優美生態環境的同時，酒店的文化氛圍也會爲他們精神層面的旅遊提供保障。總而言之，酒店文化氣質能充分突現酒店的品牌。以北京的漢庭酒店爲例，在每一個客房中，都放置了許多書籍，可供客戶隨時取閱，酒店管理實踐表明，顧客忠誠度與文化薰陶之間的關係非常密切。由此可見，對遊客進行文化層面的薰陶，酒店必須結合各個方面的管理，從服務管理、推銷方式以及文化服務等多個方面，爲客戶提供良好的服務。
二、新形勢下酒店管理創新策略探究
1.文化融合
酒店獲得信譽的途徑主要是通過建立自己的酒店文化來實現的。現代酒店都有屬於自己的文化建設範疇，但真正具備文化品位的酒店卻少之又少。就這個角度而言，酒店文化創新不僅是時代的主流，同時也代表了時代精神。身爲美國通用電氣公司的總裁韋爾奇就曾經說過：世界的變化越來越令人驚歎，因此只有我們先行改變自己，然後才能適應周圍的環境。國內外先進的經營理念均表明，企業對其內質文化進行創新，可使品牌文化活力得到增強。因此酒店管理人員要注重更新自己的理念，通過創新管理的內容及方式，展現酒店自身完全不同的文化氣息。除此之外，酒店還必須創新人才文化，由上而下地展示自身的文化理念及文化品位，管理文化的創新必須堅持以爲本，必須不斷對技術文化進行創新，進而使創新理論轉變成爲現實，通過創造全新的生產函數來爲文化注入活力。因此，酒店品牌文化建設並非隨大流，而是必須結合人才文化及豐富的觀念更新文化，同時採用營銷的方式將酒店文化推送給客戶，使企業文化產業鏈條更加完善，進而實現酒店管理模式的創新。
2.人事管理創新
創新酒店管理機制，形成具有特色的酒店管理形式。在人員管理方面，要捨棄以制度要求員工工作的舊管理方法，採取有利於激發員工工作熱情的新管理方法。新管理方法有利於提升員工工作積極性，有利於提高員工工作效率，有利於提升企業形象，形成齊心協力、上下團結一致的工作環境，展現企業的凝聚力。
（1）創新酒店管理機制需要採取新的人事晉職制度。要有關於人事晉職的明文規定，員工根據嚴格的規定進行人事調動。員工在晉職過程中能預見自己在未來工作中發展方向，從而更積極努力的工作。必須要對員工進行嚴格的審覈和考覈後，確認員工是否符合晉職資格，之後再對員工進行人事調動。不能太經常進行人事調動，要建立有利於員工發展的晉職制度。能力優秀的酒店管理者需要更嚴格的晉職機制，以保證每個人能夠發揮最大的優勢，利用自身特長爲企業做貢獻。新的晉職制度與舊的管理制度最大的不同在於，晉職制度肯定員工的工作，使員工在工作中更負責任；發現員工中的優秀人才，爲企業發展提供卓越的管理者；提高員工工作效率，促進企業的發展。
（2）創新酒店管理機制需要培養人才。酒店管理作爲現代管理方式的一種，隨着時代的發展而發展，酒店企業的發展需要優秀的管理人才的支持。優秀的人才有兩種方式發掘方式：一，通過招聘等形式吸引人才；二，企業對人才進行培訓。酒店中每個部門都需要卓越的領導型管理人才對各部門進行管理，所以在培養過程中要全方面、多角度培訓受訓員工，爲酒店各個部門的用人提供人才。整體提高酒店管理水平。
3.網絡信息化
網絡能幫助酒店將酒店信息第一時間提供給客人，酒店信息與現代科技相結合，與合作方進行在線交易、在線溝通，能夠準確及時將酒店的各種信息傳達給客人。酒店不僅要將信息放在大的網絡平臺上，也要將網絡信息放在小網絡平臺上。利用多個網絡平臺，爲酒店宣傳，同時也爲滿足客人的各種需求做準備。酒店在進行網上營銷時，特別要注意策略的使用，優秀的營銷方案既能幫助酒店達到一定的知名度又能幫企業拉來顧客。在制定營銷策略時要參考優秀企業的營銷方案，企業的成功離不開優秀的營銷策略。在制定營銷方案時要注意每一個營銷方式，處理好每一個細節。優秀的營銷策略能保證企業的長期發展。現代酒店管理要選取優秀的營銷策略，通過各種網絡平臺，在網上提升酒店的知名度，爲客戶提供服務。
4.全方位管理模式
酒店的成功離不開全面的管理模式，建立全面的管理模式首先要建立基礎制度，建立制度的目的在於服務客人，提高客人的滿意度。使客人對酒店的服務感到滿意是酒店管理的最終目標。客人滿意是指客人在酒店消費過後，對酒店提供的各種服務的評價。全面的管理模式，是將整個酒店視爲一體，管理每一個細節，明確每一個部門的工作任務，分清每一個部門應負的工作責任。“花園酒店”是我國知名的優秀企業，“花園酒店”的管理模式採取了新的管理機制，主要在於“花園酒店”保持各部門職能不變的基礎上將職位分爲正副級，在酒店經理管理方面，總經理擁有酒店的絕對管理權，在此基礎上將酒店的管理部門分爲三級，分別是各部門主管、主管總監、總經理，三級部門肩負不同的責任，互相監督，將酒店分開管理。這種創新型酒店管理模式既規範又充滿人性化，有利於分清各部門職能職責，有利於提高酒店管理的工作效率。“花園酒店”在責任制方面有獨特的管理方法，在監督制方面也有獨特的管理方法，在酒店分爲三級管理模式之後，實行三級之中各個部門相關監督的制度，以保證貫徹落實三級管理制度。相互制約要求設立覈查的崗位，覈查落實各個部門是否盡了相互監督的職責。在每個部門內部建立覈查崗位，及時對部門內部工作隨時進行檢驗和核實。制度創建能夠幫助酒店管理者對企業的財務管理進行查覈，同時還能加強內部控制的力度，能夠幫助管理層在最短的時間內發現企業管理的問題所在，同時採取措施及時應對問題和解決問題。
5.酒店服務要體現個性化
酒店長期發展、豎立良好品牌、形成獨特文化的關鍵在於其推出的特色服務。酒店必須從多個方面同時着手，才能確保企業能夠吸引大量的客戶，進而在激烈的市場競爭中立於不敗之地。酒店想要發展，必須要深知酒店自身的服務以及顧客需要哪種特色服務。在此基礎上，調整酒店的裝修風格，提高工作人員的服務熱情，使顧客在酒店體驗到不同的服務，提升顧客的滿意度。運用顧客“口口相傳”的傳統宣傳方式對酒店進行宣傳，使酒店的信息能夠被大多數人知道。酒店在建立時，應結合旅遊業，結合當地特色，結合顧客心理，特色的裝修風格以及細心的服務，爲顧客留下特殊的印象。留住“回頭客”，使顧客下次達到此地時，能再次選擇入住酒店，同時，顧客在滿意之後會將酒店推薦給親朋好友，隱性中提升了酒店的知名度，提高酒店的入住率。在節日或假日期間，酒店應推出多種便宜的入住套餐供顧客選擇，推出多種吸引新顧客、留住老顧客的活動，並結合網絡和信息的方式告知新老顧客，使顧客花較少的錢就體驗到酒店的優質服務，爲下次顧客入住提供優秀的酒店選擇。酒店要運用各種營銷策略和獨特的優勢，來提升酒店的知名度。
第3篇：酒店管理專業校外實訓基地的選擇與評價
經過近三十年的發展，我國高等職業教育人才的培養由學科專業性向社會職業性轉換，結合酒店管理專業，人才培養目標定位要求德、智、體、美全面發展，不僅要有飯店管理基礎知識，還要有較強的實踐操作能力，能適應各種酒店的服務以及管理工作的高素質技能型人才。要想很好地服務於客戶，只依靠學校的力量是不夠的，所以校外實訓基地建設成了必然選擇。現結合我校酒店管理專業校外實訓基地建設總結了一些體會。
一、影響校外實訓基地選擇的主要因素
校外實訓基地的選擇是校外實訓基地建設的第一步，是開展校企合作的基礎，因此，要進行綜合考慮，全面考察，循序漸進。影響校外實訓基地選擇的因素有以下三個方面。
（一）酒店業的發展
酒店專業培養的學生是要直接服務於酒店的第一線。通常爲學校提供校外實訓基地的酒店一般爲：商務型、度假型和會議型的高星級酒店。中國旅遊研究院發佈《2013中國酒店投資展望報告》指出，在2000～2012年間，中國星級酒店客房總量以10%的複合增長率快速發展，複合平均年增長率爲20%。面對酒店業的發展，學校應及時調整專業建設思路，調整教學重點，有針對性地選擇和調整校企合作伙伴，逐步建立多樣化、多層次的校外實訓基地。
（二）企業管理水平
企業管理水平主要體現在兩個方面，一個是對外，一個是對內。對外即企業的經營情況和在社會上的名譽好壞。這方面都可以以酒店的星級程度、集團的發展規模、企業的知名度等作爲評價依據。對內則是指企業對內部員工的管理水平。一個員工只有有一個良好的職業素養才能更好地服務和工作。合理有效的職業培訓與晉升機制是留住人才、培養人才的有效手段。
（三）學生個體因素
隨着社會的飛速發展，酒店業對人才的需求越來越廣。校外實訓基地的實訓經歷會直接影響到學生今後的就業情況。因此應爲不同需求的學生提供不同類型的實訓企業。對於新興的業態，則需要通過針對性的引導和指導，讓學生逐步地認識和了解，因爲新興市場空間很大，能夠帶給學生更多的發展機會和更高的平臺。
二、校外實訓基地選擇的實踐
綜合考慮以上校外實訓基地選擇的影響因素，在校外實訓基地的建設上，實現了業態多樣化、企業高水準、模式多元化。
（一）業態多樣化
目前，我院酒店管理專業校外實訓基地建設在地域分佈上，形成了較爲穩定的海外、國內兩大區域。通過不同區域、不同業態的校外實訓基地的建設，使人才培養更有針對性，符合了高職教育服務於地區經濟發展的宗旨，也最大限度地滿足了不同學生的個體需求。
（二）企業高水準
在合作企業類型衆多的前提下，高水準是我們選擇基地的另外一個準則。國內星級酒店全部爲五星級酒店，80%以上爲國際品牌酒店。在新興酒店業態的選擇中，以途家在線爲例，是一家依託國際分散式酒店管理和業務標準、結合線下旅遊地不動產存量、線中呼叫中心、線上度假公寓在線訂房交易系統的新型公司，開創了中國在此領域的空白，核心運營團隊都是來自世界知名的IT技術研發人員、資深酒店管理人員。
（三）模式多元化
現有的校外實訓基地主要用來讓學生實習，在此基礎上應有針對性地與部分企業實現緊密合作，其中包括：訂單培養、師資培訓、掛職鍛鍊、輸出管理、技術交流、課程共建、短期實訓等合作項目。
三、對校外實訓基地的評價
（一）評價的意義
酒店專業要求學生對待客人服務在一線工作崗位，不同崗位地點、職責不同，要想實現指導教師現場指導確實有些困難。因此，學生在企業實習期間，企業要加強對學生的管理和關懷。在校外實訓基地選擇中，企業的外部形象一目瞭然，但實際上對內的管理水平多少都會有偏差。這時就需要通過建立對企業的評價機制，及時發現問題、及時修正。對於評價較高的企業可以繼續合作，對於評價較低的企業應及時調整優化。
（二）三方評價機制的實踐
應建立三方評價機制，學生、實習指導教師、院系相關負責人，學生對企業評價主要是看企業是否履行協議。實習指導教師主要考察校企合作的層次、專業培養的力度、學生流失率及就業結合度。院系相關負責人主要通過實地考察瞭解企業的實習生管理、工作環境、利益保障等情況。
在酒店行業飛速發展的今天，還應加強校企合作緊密度，爲學生的實習實訓創造更優良的環境，以便爲社會培養更專業的人才。
第4篇：影響酒店管理類專業學生從業選擇的因素探究
1引言
中國酒店業經過三十年的快速發展從硬件設施到軟件服務都已有了巨大的提升，隨着酒店業的國際化推進，全行業對員工的整體素質要求越來越高，單純的技術性員工已不能適應企業的競爭需要，員工僅有理論知識或技能已不能滿足國際化的市場和顧客對服務的要求，顧客不滿意，酒店企業得不到更好的競爭優勢，競爭力下降，員工得不到更好的福利和提升，工作積極性打折，服務打折，或轉行或離職，酒店用工不足，導致酒店服務質量差，顧客不滿，最終進入惡性循環。
行業用工已從勞動力型轉爲服務意識型。目前酒店行業用工缺口較大，這種缺口既有數量的缺乏，更有質量的缺乏。雖然國內各大高校、高職高專均有開設旅遊管理或酒店管理類專業，每年有大量的專業畢業生進入社會，但多數學生達不到企業的用工要求，且有大量學生不願從事專業對口工作而轉行，調查顯示有近50%學生擇業時迴避酒店工作，而入職的學生工作後多在半年、一年後選擇離職、離開酒店這個行業。最後導致酒店用工不足，酒店管理類畢業生就業難的兩難局面。
本課題分三個階段從行爲學理論和心理學理論教學入手，結合崗位實踐的操作訓練，一是探求酒店專業學生從業選擇受到哪些因素影響；二是確認這些因素如何影響學生的最終選擇；三是如何有效改變這些影響因素，最終能讓多數學生學以致用，以對行業需求與學生從業之間的矛盾能有所改善。
2文獻探討
研究發現，具有難度的問題更能夠激發人們的學習興趣，提高學習狀況。但其成效還要取決於學習者的態度。國內外有關實踐行爲與心理的實證研究中，多強調感知有用、沉浸體驗、感知易用對行爲意向的重要影響，很少關注這些影響因素的前因。本課題在梳理國內外相關研究的基礎上，進一步增加了參與者的心理需要和活動情境兩個方面的研究。
2.1沉浸體驗
MikeCsikszentmihalyi指出：沉浸體驗，是當人們在從事有挑戰性、可掌控的任務時，產生一種獨特的心理狀態，是人們完全投入在一種行爲中而體驗到的一種整體感受。如Chio&Kim調研發現，沉浸體驗是人們沉迷於網絡遊戲的重要原因。
2.2行爲意向
行爲意向是反映個人對從事某項行爲的意願，即從事某項行爲的主觀概率，Fishbein&Ajen認爲是預測行爲最好的指標。
對行爲意向的研究和應用涉及衆多領域，如社區互動、社交共享等。
2.3感知有用與感知易用
在技術接受模型中，感知有用與感知易用是影響行爲者接受信息的主要決定因素，其直接決定了行爲者的態度和意向。此方面研究在互聯網、電子商務系統及網絡遊戲等領域已有廣泛的應用。
2.4活動情境
西方關於情境認知與學習的教學模式的系統研究是20世紀80年代中期之後的事，並不斷地發展與豐富。據研究文獻表明，國外對這一問題的研究首先始於實驗室與課堂、逐漸拓展到學校、日常生活與實踐共同體中。根據教育心理學研究發現，拋錨式教學模式更適合酒店管理類這類需要理論與實踐相結合的專業的教學。
在模擬和實踐操作中讓學生在一個真實、完整的.問題情境中，通過自身產生學習需要，並通過學校教學和同伴間的互動與交流，自己主動學習、生成學習，親身體驗完成從識別目標到提出和達到目標的全過程。拋錨式教學模式區別於傳統的課堂教學模式，重在實踐體驗與學習。
2.5心理需要
運用馬斯洛的動機需要層次理論來分析人們從行爲中各種需要得到滿足的研究非常多。各類研究表明：人們在活動中滿足了愛與歸屬的需要；獲得讚美、獎勵或得到較高的地位，滿足自尊需要和自我實現的需要。
大學生們在學習與實踐中表現出的心理需要結構中，自身價值的實現與人際交往的需要最爲強烈，其次是與團隊歸屬的心理需要。
3調研結果
本文作爲課題的第一部分探求影響酒店專業學生從業選擇的因素。我們以本校酒店管理、旅遊管理、會展管理與服務專業的四個年級學生，共計578名爲調研對象，通過面談、QQ對話、課堂討論、問卷調查等多種調研方法進行了大量的調查研究，重點對大四年級的學生做了逐一調查。經過調查，我們整理得出對學生們從業選擇有影響的因素，並將這些因素進一步分析整理，最終得到六個方面的變量因子，分別是心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行爲意向。這六個變量是影響學生們從業選擇的關鍵變量，而從對已有文獻資料的研究也驗證了這些變量對人們行爲意向的重要影響。
綜上，在文獻研究的基礎上，本研究以技術接受模型爲理論框架，建立關於酒店管理類專業學生從業選擇的行爲意向影響因素模型（如下圖所示）。該模型探討心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行爲意向之間的關係，並進一步挖掘影響感知有用、沉浸體驗、感知易用的前因變量，探討這些前因變量對行爲者的行爲意向的影響效應關係。
酒店管理類專業學生從業選擇的行爲意向影響因素模型
4討論與結論
Davis等人提出技術接受模型之初，認爲影響個體採用系統的原因，可分爲內在動機和外在動機。在最初的技術接受模型中沒有包含內在動機，視感知有用爲一種外在動機。但Davis等在後來的研究中發現內在動機顯著地影響個體的選擇。
沉浸是人類一種最高層次的內在動機。因此，本文認爲沉浸體驗是影響行爲者行爲意向的內在動機前因變量，假設沉浸體驗對行爲者的行爲意向有正向影響作用。
動機是由需要與刺激共同作用而產生的。需要是個體生理或心理的一種不平衡或緊張的狀態，由此個體產生某種行爲去尋求滿足，以消除緊張感。需要是動機產生的內在因素，同時動機也受外部刺激的影響。據此，本文假設影響行爲者的內在動機與外在動機的前因變量爲行爲者內在的心理需要與外部活動情境。
根據技術接受模型，初步提出以下假設：行爲者的沉浸體驗（H1）、感知易用（H2）、感知有用（H3）對行爲意向有正向顯著影響；行爲者的感知易用對感知有用有正向顯著影響（H4）；活動情境對行爲者的沉浸體驗（H5）、感知易用（H6）、感知有用（H7）有正向顯著影響；心理需要對行爲者的沉浸體驗（H8）、感知有用（H9）有正向顯著影響。
本文作爲此次課題研究的第一階段，旨在探求影響酒店管理類專業學生從業選擇的影響因素，通過大量調查研究得出心理需要、感知有用、活動情境、感知易用、沉浸體驗和行爲意向六個方面的影響因素，通過對各因素分析提出影響酒店管理類專業學生從業選擇的行爲意向影響因素模型，並確認了內在動機與外在動機，初步假設了各變量之間的互相作用關係，爲本課題第二階段建立結構方程模型與分析奠定基礎。
由於時間和資金的限制，本文所探討問題的研究對象僅僅侷限於本校的相關專業的在校學生，樣本的侷限性對結果有一定的影響，後續可以考慮進一步擴大樣本範圍，並考慮將已經畢業的學生納入樣本範圍內研究。
第5篇：體驗式教學模式在酒店管理專業教學中的應用
體驗式教學主要是教師根據學生的個性特徵與學習目標，利用學校實訓平臺或者通過校企合作進駐企業實際工作崗位進行的一種教學活動，可以在模擬真實情景或者實際工作中切實培養學生的動手能力和創新思維，不僅可以有效激勵學生自主學習的積極性，使學生畢業之後可以更快的融入工作角色中去，而且可以爲企業定點培養當下切實需要的人才資源。
1體驗式教學模式的重要作用
酒店管理專業的學生畢業之後會進入各種各樣的酒店進行工作，同時也會面對各種各樣的客戶和工作問題，並且隨着人們生活質量的提高，對酒店服務水平也有了更高的需求。這使得酒店對於專業管理人才的能力有較高的要求，不但要熟於管理理論，還要有較強的靈活處理問題的能力、溝通與協商能力和服務能力。因此，體驗式教學得到廣泛應用。在體驗式教學模式下，學生可以進行服務提供者和被服務者兩種角色進行管理體驗與感悟，使其自身心理、思想、觀念等都與酒店管理相契合，從而提高酒店管理專業的教學質量和教學效率。這大大縮短了學生能力與酒店要求之間的距離，使兩者融合度更高，使學生潛在價值在酒店管理過程中最大化挖掘，對學生的成長和酒店的長遠發展均有利，同時還對學校教學效果的提升起到非常重要的推動作用，可謂一舉三得。
2體驗式教學的應用
2.1確定培養目標
職業院校因爲其辦學特色主要是爲企業提供專業的技術或服務型人才，以幫助學生順利就業爲主要目標。因此，對於酒店管理專業的學生來說，在體驗式教學模式下，其培養目標爲：行業品行突出、個人形象好、酒店管理的理論紮實，管理實踐能力強，能夠在溝通、協調、酒店開發策劃、服務能力上有較高的表現，能幫助酒店走品牌化運營的能力和水平，對酒店各環節瞭如指掌，能夠將酒店資源進行科學整合與合理開發，處理問題具有靈活性，親和力強。在學生學業完成進行結業考試的時候，應當加強對學生實踐能力的測評，通過最後把關確保學生能夠學到企業實際需要的工作能力。
2.2認知體驗
體驗式教學需要在思想認知上先形成體驗思維，然後進行實踐體驗。首先是對新入學的學生進行認知體驗，使他們一入學就對酒店管理專業有個全新的認識，瞭解酒店、明白溝通的重要性和能力的必要性。其次是對後續課程教學過程中進行體驗實踐穿插，使學生所學理論在酒店的實際管理中感悟運用的方法和創新的必要性。如教師可以通過PPT、影片、圖片等現代化手段在課堂上爲學生展示酒店環境、酒店服務流程、客房物品管理等情景，讓學生對酒店管理的工作環境和大體工作過程有一個清晰的瞭解。
2.3模擬體驗
實踐體驗的日程畢竟佔有教學時間的極少部分，而酒店管理專業教學又離不開實踐，教師只好進行酒店模擬，將酒店各部分、各環節、各服務項目和服務範圍等進行崗位模擬，構建與酒店實際情況類似的教學情境，將學生滲透到模擬情境中去進行教學。
第一步，由老師提出當堂課程需要演練的環節，之後同學們各自尋找夥伴對該環節進行分析，完成演練計劃和表演訓練。
第二步，對模擬演練進行多樣化的課堂彙報，不僅可以進行工作環節情景模擬表演，還可以在課堂上面對模擬計劃和計劃的制定過程進行彙報。之後再對其中的問題進行總結和評論。
最後，教師要及時對學生的模擬體驗成果進行公正、客觀的評價，指出體驗中存在的問題，精神獎勵和物質獎勵結合激勵表現優秀的小組，激發其他小組成員繼續努力的決心和意志。教師要將模擬體驗的結果進行歸檔，作爲後續考覈的補充。
2.4社會實踐體驗
假期社會實踐體驗是對酒店管理理論進行夯實與拓展的有效途徑。學生可以在沒有課程學習的業餘時間在酒店兼職，不僅可以獲得一些收入，重要的是還可以鍛鍊自身工作能力，提前適應工作環境。同時，通過與員工的溝通，掌握酒店管理存在的漏洞和缺陷，回校後積極與教師探討問題的癥結，爲自己管理創新能力的提升創造條件。
2.5畢業實習體驗
畢業實習體驗是教學體驗的最後一個體驗過程，是學生與酒店相互瞭解與選擇的關鍵時刻。在畢業實心體驗中，學生不但能夠對自身的能力進行質的飛昇，還能夠在真實的灑店環境中體驗服務的真諦，管理的精華，員工的形象等，爲酒店管理職業生涯打下堅實的基礎。
3開展體驗式教學模式應具備的保障性措施
3.1完善的教師培養制度
體驗式教學需要素質高、經驗豐富的教師在酒店現場對學生進行引導與解疑，讓學生積極處理各種酒店管理問題。所有學校領導應當充分認識到教師能力水平的重要作用，同時應爲教師提供更好的成長機會和學習資源，使教師在學術研究和實踐工作能力等方面同時得到提升，這樣不僅有利於更好的對學生進行學業上的指導，而且可以爲企業提供更大的智力支持，加強企業對學校智力資源的依賴。比如，推進教師在企業兼職上崗，下企業走基層進行酒店管理一線積累經驗也十分必要。
3.2穩定的校企合作關係
穩定的校企合作關係可以有效保障體驗式教學活動的開展，首先對於學生來說，可以有一個定期參觀或實習的固定場所，其次對於教師來說，也可以隨着穩定的合作關係不斷加深對企業的瞭解，有利於教師自身實踐水平的提高。
3.3完善的實訓設施
在校企合作中企業不可能隨時爲學校方面準備參觀或實踐崗位，因此，學校教學體驗要以內部模擬爲主，以企業實踐爲輔，先模擬後實踐，才能減少資源浪費，使實踐資源得到最大化利用。
第6篇：互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段的研究
隨着互聯網的飛速發展，互聯網深刻地影響着我們的工作、生活與教育。傳統的酒店管理專業教學方法與教學手段面臨着衝擊，新形勢下酒店管理專業教學方法與教學手段的改革創新是大勢所趨，本文在調研問卷的基礎上並藉助Excel、SPSS20.0等數據分析工具對互聯網背景下酒店管理專業的教學方法與教學手段進行了調查分析，提出了樹立改革意識、加強資金投入、加強雙師隊伍建設等若干對策，爲促進互聯網時代下酒店管理專業教學方法與教學手段的改革提供理論指導。
一、互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段研究意義
（一）有效地促進國內酒店管理教育發展
隨着我國酒店業的飛速發展，教育專家們不斷地研究符合我國國情的酒店管理專業的人才培養模式，也取得了一定的成果，但與國際酒店管理教育水平相比較，國內酒店管理的教育水平仍需提升。縱觀國外著名酒店管理院校，其高度地將現代化技術融合於酒店管理專業的教學方法與教學手段中。在當今飛速發展的社會下，互聯網的巨大作用功不可沒，互聯網信息科學技術具有使用成本低、資源能有效地整合、時域性、互動性等特徵優勢，“互聯網+教育”的結合能有效地促進教育的發展，爲提升我國酒店管理教育的發展具有重大的意義。
（二）有利於培養國際化、職業化、高素質的酒店管理人才
酒店業是一個國際化程度極高的行業，對其所需求的人才的要求較高。要想在當今國際化程度極高的酒店行業中脫穎而出，酒店管理專業的人才除了要具備過硬的職業知識、優秀的酒店實際操作能力，還應具有國際化戰略的眼觀及高素質，然而，要培養我國酒店管理專業人才具備這些能力，我國酒店管理高等院校要具備較好的教學方法與教學手段是不可或缺的條件。互聯網時代下對於酒店管理專業教學方法與教學手段的研究，促進了我國酒店管理的教育的現代化，有利於我國培養國際化、職業化、高素質的酒店管理人才。
（三）促進酒店管理專業人才與人才市場的供需對接
在當今社會，人才的培養以社會需求爲導向，隨着我國酒店業的飛速發展，我國高等院校也在大力地培養酒店管理專業人才，但培養出來的人才不能與酒店業所需求的人才相對接，造成了酒店人才流失率較大、酒店管理專業人才不能在酒店找到合適自己的定位等問題。培養社會需求的酒店管理專業人才是我們的目的，擁有較好的教學方法與教學手段是我國能培養社會需求的酒店管理專業人才的一大有利因素，對酒店管理專業教學方法與教學手段的研究能促進酒店管理人才的培養，促進酒店管理專業人才與人才市場的供需對接。
二、互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段使用現狀
（一）研究方法與設計
1.問卷設計
本次調查分析通過參考大量有關互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段的文獻及資料並結合導師的意見，對問卷進行了設計。問卷主要分爲三個部分，第一部分爲受訪對象的基本信息，包括受訪對象所在的學校、其學歷、性別；第二部分爲教學方法與教學手段結合互聯網在酒店管理專業中實施的基本情況，包括在受教育中您的老師經常使用的現代化教學工具、你們多媒體教室中的計算機是否連接互聯網、你們上課的教室是否配了計算機設備等問題；第三部分爲酒店管理專業教學方法與教學手段結合互聯網實施的效果。問卷採用李克特量表等級標度法設計，對實施效果評分，按“非常有效”、“有效”、“一般”、“不太有效”、“毫無效果”爲順序，分別賦值爲5、4、3、2、1。
在數據收集上，通過多階段抽樣的方法，對不同院校的酒店管理專業的學生、同一院校不同年級的酒店管理專業的學生，按一定的比例隨機抽樣調查。問卷總共發放150份，回收的有效問卷爲136份，有效率爲90.7%。
2.研究方法
本文首先採用資料收集法，利用網絡及學校圖書館查找相關互聯網時代下酒店管理專業教學方法與教學手段的國內外研究動態，並對其進行探索、研究、總結，總結出筆者對於研究所需的參考資料。然後參考筆者總結出的資料對所需得到的數據進行問卷的設計、調查並對所得的數據進行整理。最後運用Excel、SPSS20.0對數據進行分析與總結，並對促進互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段提出建議。
（二）調查結果與分析
筆者通過資料的收集、問卷的調查及篩選，對互聯網時代下酒店管理專業教學方法與教學手段進行了調查與分析。通過資料的查閱、收集、思索及總結，認爲，互聯網時代下酒店管理專業的教學方法有：傳統講授結合行業熱點問題及案例分析的方法；小組討論的教學方法；現場情景模擬教學法；實驗室模擬情景操作教學法，互聯網時代下酒店管理專業教學手段有：光學、音響、視頻教學手段；計算機網絡輔助教學系統；酒店模擬教學軟件；衛星、光纖通訊教學系統，並對其實施效果進行了調查。
1.信度與效度分析
筆者對調查的結果進行了信度與效度的分析。信度即可靠性，是指測驗的可靠程度。其主要表現爲調查結果的一致性、一貫性、再現性與穩定性，即調查結果是否反映了被試者的穩定的、一貫性的真實特徵。一個好的測量工具對同一事物反覆多次測量，其結果應始終保持不變纔可信。
效度即指測驗分數與想要測量的特徵的一致性，即測驗分數是否能真的反應出它想要測量的特徵。不同變量測量的特徵是不一樣的，所以它們測量的結果應該具有差異，如果變量的得分具有很高的相關性，那麼表示它們並沒能充分反映出各個特徵，而只是相當於在某少數個特徵上重複測量，這就不具備好的效度。
信度效度分析結果如下表1、2、3所示，信度係數Cronbach’sAlpha爲0.844大於0.8，表明調查信度良好，KMO值爲0.871大於0.8，表明調查效度非常高。調查的意見按“非常有效”到“毫無效果”進行評價，並對其賦予分值，其中“非常有效”爲5分，“有效”爲4分，“一般”爲3分，“不太有效”爲2分，“毫無效果”爲1分，對調查結果加以計算，計算後的得分結果如下表4、表5所示。
（三）互聯網時代下酒店管理專業教學方法調查與分析
1.傳統講授結合行業熱點問題及案例調查分析
傳統的講授模式是一種主要採取課堂講授爲主要的模式，以教師爲中心，教師主導學生，教師決定教學的內容、教學的結構、教學的進度等。在一定程度上來說，學生處於被動的地位，教學後結果的優劣，教師佔一定的因素。酒店業屬於服務性行業，應用性實踐性較強，酒店行業發展迅速，不斷地變化，酒店管理專業也需是一個緊跟行業步伐，不斷創新發展的專業，酒店管理專業所需的教學方法也需緊跟時代的步伐。
在當今互聯網飛速發展的時代，各種酒店行業的信息資源得到了有效的共享，酒店行業也在不斷地變化與發展着，只是講授書本上傳統的酒店管理理論知識，已不能滿足酒店管理專業人才對於酒店管理職業知識的需求，不利於促進酒店管理專業學生對於酒店行業的瞭解與學習。傳統的酒店管理理論知識是不可缺少的學習，在講授專業理論知識的基礎上，結合互聯網上分享的各種酒店行業熱點問題及酒店各種案例加以講授，通過比較、分析各種酒店行業熱點問題及案例不僅可以從中抽象出管理理論知識，讓學生開動腦筋得到自己的思考，也可以就此拓展學生的視野，豐富自己的知識。傳統講授結合行業熱點問題及案例分析教學方法對於酒店管理專業教學的實施效果調查結果爲極小值爲2，極大值爲5，被試者各持己見，均值爲3.82，實施效果介於一般與有效之間更趨於有效，具體如下表4所示。
2.小組討論教學方法調查分析
在傳統講授的教學模式中，以教師爲主導，學生多數處於被動的環境之下。“被動學習”與“主動學習”的差別較大，被動學習是在別人督促的情況下去學習，被動地去學，被動地接受知識，主動學習是指自己在學習知識的過程中，主動地找出問題，主動地解決問題。主動，是不靠外力的自動，而被動，是在外力的推動下的動。被動學習在學習者的腦海裏是一種任務式的學習，學習者的潛意識裏常常認爲是在完成別人交給自己的任務而不是自己的任務，被動地學習常常依賴於主導者對學習者提出的任務，在無外力推動的情況下學習者常常會放棄學習。主動學習是一種自覺地行爲，學習者會自覺地全心全意地去完成學習的任務，學習的效率往往較高。
在酒店管理專業教學的教學方法中，小組討論、調研、思考、設計的教學方法是一種讓學生主動學習的教學方法，是一種相互作用的教學方法。例如在酒店管理專業教學的過程中，教師提出“設計一場婚宴”這個作業，並把作業交給各個學生所組成的小組，讓各個小組對一場婚宴進行設計，讓學生主動參與到問題的其中，主動地去討論怎麼設計一場婚宴，主動地運用互聯網、多媒體等手段進行資料的查閱與調研，主動地去思考，主動地去設計。小組討論的教學方法對於酒店管理專業教學實施效果的調查結果爲極小值爲2，極大值爲5，被試者各持己見，均值爲3.79，實施效果介於一般與有效之間更趨於有效，具體如下表4所示。
3.現場情景模擬教學法調查分析
現場情景模擬教學是指教師在講授的過程中，針對某一特定的教學內容主題，根據教學內容設定特定的場景，讓學者現場扮演角色模擬情景，通過這種現場情景模擬的方式以達到讓學者有效地學習專業知識與技能的目的。現場情景模擬能鍛鍊學生的實踐操作能力、分析能力、與應變能力，這種現場情景模擬的教學方法也能讓學者把所學到的抽象的理論知識直觀化。
酒店管理專業，是一個理論與實踐相結合的專業，具有很強的實踐性，如今互聯網信息技術高度發達，在互聯網上各種信息資源可有效地共享，對於酒店管理專業的教育，教育者們可以以互聯網信息技術爲依賴實施現場情景模擬教學，例如：在模擬酒店前廳接待時，教師可事先下載好有關酒店前廳接待的場景視頻，在課上播放給學生們看，而後在要求學生做有關的情景模擬。書本上的東西是靜的，而視頻是動態的，更能形象生動地表現出某一個情景，易於教師對於知識的傳達，也使學生更易於接收與理解。現場情景模擬教學法對於酒店管理專業教學的實施效果調查結果爲極小值爲2，極大值爲5，被試者們各持己見，均值爲4.13，實施效果介於有效與很有效之間，具體如下表4所示。
4.實驗室模擬情景操作教學法調查分析
實驗室模擬情景操作教學是指學校具備一定的仿真的，可模擬情景的實驗室，以達到在仿真的條件下讓學生模擬情景進行操作的教學方法。在互聯網信息技術飛速發展的現代，除了有實物仿真場景的實驗室外，還有以多媒體網絡技術作爲支撐的網絡虛擬模式的實驗室，互聯網信息技術的發展爲如今的教育教學創造了有利的條件。爲了適應酒店業的需求，酒店管理專業的學生需要具備較強的實踐操作能力，酒店管理專業實驗室模擬情景操作教學如：模擬酒店客房教學生操作鋪牀的內容；模擬酒店餐廳教學生擺臺、餐桌禮儀等內容；讓學生在酒店模擬操作軟件上練習操作現實情況下酒店各個部門的運營。實驗室模擬情景操作教學有效地鍛鍊了酒店管理專業學生的實踐操作能力。實驗室模擬情景操作教學法對於酒店管理專業教學的實施效果調查結果爲極小值爲2，極大值爲5，被試者們各持己見，均值爲4.05，實施效果介於有效與很有效之間，具體如下表4所示。
（四）互聯網時代下酒店管理專業教學手段調查與分析
1.光學、音響、視頻教學手段調查分析
教學手段在教師教學活動中起着重要的作用，甚至成爲教師教學活動中必不可少的組成部分，隨着互聯網時代的興起與飛速發展，教學過程中使用的教學手段也在不斷地變化發展，傳統的教學手段有黑板、粉筆、印刷材料等。在互聯網時代下，利用光學、音響、視頻教學手段對酒店管理專業的學生實行教學，使教學活動更加地形象生動，更加地有趣有效地激發學生對學習的興趣，調動學生學習的積極性與主動性，改變了傳統的實驗教學。光學、音響、視頻教學手段對於酒店管理專業教學實施效果的調查結果爲極小值爲2，極大值爲5，被試者們各持己見，均值爲3.99，實施效果介於一般與有效之間更趨於有效，具體如下表5所示。
2.計算機網絡輔助教學系統調查分析
計算機網絡是一個功能強大的網絡系統，它使衆多的計算機可以方便地相互傳遞信息，共享軟件、聲音圖文、數據信息等資源。21世紀計算機網絡飛速發展，計算機網絡普遍地運用於各個領域，緊跟時代的步伐，教育界也大量地使用計算機網絡，對於酒店管理專業的教育來說，運用計算機網絡輔助教學系統可以相互傳遞酒店行業的各種熱點及案例，可以共享更多的學生需要了解的各個方面的資源，使學生能夠了解更多的行業信息，促進了酒店管理教育的發展。計算機網絡輔助教學系統教學手段對酒店管理專業教學實施效果的調查結果爲極小值爲2，極大值5，被試者們各持己見，均值爲3.96，實施效果介於一般與有效之間更趨於有效，具體如下表5所示。
3.酒店模擬教學系統教學手段調查分析
計算機網絡在各個方面影響着人們的生活和工作，同時，計算機網絡也給酒店管理專業帶來了巨大的影響，酒店管理專業的學生需要掌握一定的計算機網絡知識，學會操作計算機，以應用於酒店業務的網絡信息處理。此時，酒店模擬教學系統應運而生，酒店模擬教學系統真實的模擬了酒店各個部門的業務流程環節，讓學生能夠站在酒店員工的角度進行實際地操練，讓學生充分的瞭解到酒店的各項業務及流程，網絡的模擬環境爲教育教學帶來了巨大的便利，爲學生打造了一個更好學習酒店管理專業知識的平臺，爲學生帶來的更多的教學機會。酒店模擬教學系統教學手段對酒店管理專業教學實施效果的調查結果爲極小值爲1，極大值爲5，被試者們各持己見，均值爲4.01，實施效果介於有效與很有效之間，具體如下表5所示。
4.衛星、光纖通訊教學系統教學手段調查分析
光纖通信具有通信容量大，傳輸距離遠，光纖的損耗極低，無中繼傳輸距離可達幾十甚至上百公里，信號串擾小保密性能良好，抗電磁干擾傳輸質量佳等優點，衛星通信的範圍大，只要在衛星發射的電波所覆蓋的範圍內，任何兩點之間都可以進行通信。衛星通訊與光纖通訊教學系統是高科技、互聯網信息技術高度發達的體現。衛星、光纖通訊教學系統教學手段對酒店管理專業教學實施效果的調查結果爲極小值爲1，極大值爲5，被試者們各持己見，均值爲3.73，實施效果介於一般與有效之間更趨於有效，具體如下表5所示。
三、結論及建議
（一）結論
調查發現，在筆者認爲的互聯網時代下酒店管理專業教學方法中現場情景模擬教學法得分最高爲4.13，其對於酒店管理專業來說實施效果最好，小組討論教學法得分最低爲3.79，相較於其他教學方法來說效果較弱，在所有的四種教學方法中，傳統講授結合行業熱點問題及案例分析法與小組討論教學法得分分別爲3.82與3.79，實施效果介於一般與有效之間趨於有效，其他兩類教學法實施效果介於有效與很有效之間，總的教學方法平均得分爲3.95，實施效果介於一般與有效之間趨於有效。在筆者認爲的互聯網時代下酒店管理專業教學手段中多酒店模擬教學軟件教學手段得分最高爲4.01，其次爲光學、音響、視頻教學手段，其得分爲3.99，衛星、光纖通訊教學系統教學手段得分最低爲3.73，較其他教學手段效果較弱，總的教學手段平均分爲3.923，實施效果介於一般與有效之間趨於有效。
互聯網時代在飛速發展，互聯網深刻地影響着我們的生活和工作，酒店業的迅猛發展對於酒店管理專業人才的要求越來越高，實踐證明傳統的酒店管理專業教學方法與教學手段已不能適應新時代的發展，傳統的酒店管理專業教學方法與教學手段結合互聯網成爲了新形勢下酒店管理教育必然的發展階段。
（二）建議
1.樹立改革意識，推動互聯網與教學方法教學手段的有機結合
通過互聯網我們可以突破空間的限制，獲得更多更豐富的知識，我們可以打破時間的枷鎖，隨時接受知識，與互聯網的有機結合可以加強我們的教學方法與教學手段，推動教師的教學，促進學生的學習。在如今互聯網時代的新形勢下，傳統的酒店管理教學方法與教學手段的改革已勢不可擋，要使互聯網與教學方法教學手段能夠有機地結合，首先我們要做的是樹立起強烈的改革意識，我們要意識到互聯網對於教育的巨大作用，對於酒店管理專業教學方法與教學手段的巨大作用。改革創新爲酒店管理專業的教育帶來了春天，爲酒店管理專業的教育帶來了新一輪的升級。
2.加強資金投入，強化教學方法與教學手段改革的物質基礎
教育的投入需要資金，資金是增強教育必不可少的條件，資金是促進酒店管理專業教學方法與教學手段結合互聯網改革的物質基礎。酒店管理專業是一個實踐性、應用性很強的專業，酒店管理專業的學生必需具備一定的實踐操作能力，縱觀國際上著名的酒店管理院校其都具有讓學生實際操練的場所，互聯網技術高度地結合於教學方法與教學手段中，如SHMS瑞士酒店管理學院其是一家由一所五星級酒店改造而成的學校，學校爲每個學生都配備有一個ipad，學校更有多功能電子閱覽室等；凱撒里茲酒店管理學院專門設有爲學生實習的餐廳、廚房，免費wifi大幅度地覆蓋於整個校園。要使教學方法教學手段與互聯網有機地結合，要求學校要具備一定的硬件設施及軟件設施，而資金正是一切的基礎。縱觀國際上著名酒店管理學院的教學方法與教學手段都緊跟時代的步伐，緊跟行業的步伐，這其中不乏資金的投入，加強資金的投入，爲強化教學方法與教學手段奠定了結實的物質基礎。
3.加強師資隊伍的建設，爲互聯網時代教學方法與教學手段的改革提供人才保障
當今，教育活動少不了教師，教師在教育活動中扮演着極其重要的角色，教師領導着教育活動的進行，教師是知識的傳授者，教師引導着學生進行學習，教師的教學方法影響着學生，教師對於教學手段的使用也影響着教學，教師要緊跟時代的步伐，熟練地掌握計算機知識，熟練地運用互聯網技術。教師所掌握的計算機知識，教師對於教學軟件的運用，影響着酒店管理專業教學方法與教學手段結合互聯網的實施。教師對於計算機知識的熟練掌握，更能有效地運用互聯網，更能有效地使互聯網結合於酒店管理專業的教學方法與教學手段中，促進了教學，使教學過程緊跟行業的步伐。互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段的改革創新需要能熟練掌握計算機知識的師資隊伍，熟練掌握計算機知識的師資隊伍有效地促進了酒店管理專業教育的發展。師資隊伍建設的加強，爲互聯網時代酒店管理專業教學方法與教學手段的改革提供了強有力的人才的保障。
第7篇：低碳旅遊視角下酒店管理模式研究
由於我國經濟發展速度不斷加快，促使旅遊產業成爲經濟增長的核心構成之一，而“低碳出行”的環保旅遊的模式，這也是我國新階段供給側改革的重要體現和經濟可持續發展的核心支撐。本文站在酒店管理技巧及方式的研究角度，主要對低碳旅遊的視角下，酒店在人力資源管理，質量監督控制以及指標量化管理等方面提出一些設想，供實踐者參考。
低碳旅遊我們根據字面上的意思可以理解成是一種減少排放量的旅遊方法，實際上就是在旅遊活動過程中，旅遊人員儘可能的減少排放二氧化碳。由較低能耗和污染當作核心理念的綠色旅遊，鼓勵在旅遊的過程中減少碳足跡和二氧化碳的排放，這也是環保旅遊的深入體現，因此，下面進一步闡述低碳旅遊環境下酒店管理模式。
一、針對低碳有關準則制定完善的質量及監督機制
十八屆六中全會以來，隨供給側改革的深化落實，政府持續推出各個產業的低碳標準。如2017年1月1日，國家調整了成品油標號，取消過去的93、97號油品，而用排放更優的92、95、98系列油品代替等。所以，政策環境要求酒店必須要編制出具體的質量標準條件，同時還要制定出低碳準則的每一個步驟。但是因爲酒店產品包含有形和無形的產品，針對無形的產品基本上沒有辦法制定明確的準則，所以，顧客的滿意程度存在較大的差異，其不屬於一個確定的準則。
首先，酒店應該對以前執行的質量管理標準進行檢核，按照新近出來的各項政策，對酒店設施設備、酒店外環境及內環境進行綜合評估，對廚房、車隊、康樂設施等涉及各類排放的部門加強監督，儘快出臺有時效性的新質量管控體系。
其次，依照制度，明確內部質量管理的根本規定。
再次，分析酒店服務的整個過程和步驟，並且根據其明確服務質量監管範疇，這也是未來監督檢查的重點根據。質量監管機制落實必須要組織保證，所以，必須要對於酒店質量管理方面進行科學的設計和管理，同時還要採取分級和分層這樣的制約手段，避免產生監督者和門店工作者串通違反規定的現象出現。
最後，必須要引進先進的管理模式，針對酒店的實際制定質量監管模式和詳細內容以及評價指標，進而從根本上確保質量管理正規化和數量化以及客觀化。質量檢查制度相當於是監督和檢查酒店質量情況的方式，必須要制定嚴格的制度，才能夠確保酒店質量準則的真正蘆淞hi，進而提升酒店產品的品質。
二、強化員工服務認知
服務質量屬於一個整體性的概念，實際上所指的就是給顧客提供的服務，其使用價值方面能夠符合顧客所提出的要求，其決定了酒店產品市場銷量。顧客就是上帝，工作人員必須要以良好的態度對待顧客。酒店屬於服務類的公司，服務行業所提供的商品實際上就是服務，而購買和消費商品的是顧客，而工作人員是提供商品的。所以說，站在這個角度去看，工作人員和顧客二者之間有着特別密切的關係，想要表現出賓客至上，提供更加高質量的服務，讓顧客在酒店當中能夠體會到家裏的溫馨感。
三、建立專業人才隊伍
針對當前發展形式，實際上每個行業的競爭都相當於是人才的競爭，尤其是針對酒店這類的服務行業而言，更加需要專業高素質的人才隊伍。依照有關調查證明，有將近半數的人跳操的根據原因就是薪資待遇，思考到薪資待遇屬於人才反正其重要性的關鍵指標之一，想要留住人才。
第一點，必須要構建合理的薪資機制，針對酒店的每一項工作和服務，必須要進行細緻的思考，並且將其添加到日程當中。針對服務鞏固走着需要採取由平時的工資當作根本，提升顧客的滿意權重，按照優質者多得的原則。
第二點，在酒店人力資源管理的範疇內，如何運用激勵機制，是員工羣體和部門、項目團隊保持鮮活的執行力、競爭力和較強的動力，能夠讓工作人員深刻的體會到酒店具備理想的發展前景和空間。並且，針對每一個工作人員的具體情況，安排和其性格特點相符，比較擅長的工作，這樣才能夠促使其在崗位上面擁有極強的自信。
第三點，各類酒店管理的先行者開始關注工作環境、部門協作和內部公關。多種類型的酒店都在採取感情策略留住員工。所以，要求酒店必須要站在工作人員的視角去思考問題。針對具體的情況進行設計，同時要融入人性化的理念。由於酒店行業的對客服務的繁瑣性，導致一線員工的工作強度和心理壓力都很大，因此工作氛圍營造就顯得非常必要。酒店應組織多種素質方面的擴展訓練以及有關活動，進一步提升同事和同事之間的感情，進而形成默契和諧的環境氣氛。
四、生態化服務
調整硬件，在固定資產更新的時候合理購入綠色設施設備，設計符合本酒店特色的綠色客房，這將是酒店行業新的核心競爭力。客房屬於酒店核心有形產品。能否在低碳的大背景下設計出自己的綠色、低排酒店產品非常重要。當前，酒店建築當前處於環境建築時期，由剛開始設計直到產品提供的全部流程，一定要達到環境保護方面提出的條件。把環保材料使用在房屋建築物中，嚴禁使用含有化學物質的材料。缺少處理的底板原料或者是天然石料因爲客房底板，防止使用及有可能造成出現過敏情況的塑料板和牆紙等。可以使用沒有經過加工的玻璃材質產品和木材等。瓷磚和不鏽鋼等材料可以裝飾廚房的過程中使用。飯店生存和發展必須要擁有相應的資金，物品和設備以及採購要求，包含節能性和環保型，實際上就是將能量消耗不高，噪音輕微，有害物質含量不高當作選擇的主要依據。
五、結語
通過本文對低碳旅遊視角下酒店管理模式的進一步分析和闡述，使我們瞭解到低碳旅遊是今後酒店管理髮展的方向，同時也是必經之路。因此，希望通過本文的闡述，能夠給低碳視角下酒店管理方面提供一定的參考和幫助，進而確保酒店能夠更加快速穩定的發展。
