安溪鐵觀音茶，一年可採四期茶，分春茶、夏茶、暑茶、秋茶。小編整理了相關的內容，歡迎欣賞與借鑑。
1、安溪鐵觀音製作工藝有哪幾道？
鐵觀音是屬於半發酵茶，在茶青採下後，經仔細控制發酵程度，到適當時侯才殺青，即到茶青成“三紅七綠”綠葉紅鑲邊，呈濃香時才炒青，停止茶青發酵，然後造型烘乾。鐵觀音是所有茶類中最難製作的一種茶。
工序有：①採青；②萎凋（曬青、晾青）；③搖青；④炒青（殺青）；⑤揉捻與烘焙（初揉、初烘、包揉、復烘、復包揉、足火）。
2、安溪鐵觀音好茶是怎麼製作的.？
鐵觀音好茶色、香、味俱全，相融和順，清香鮮爽，醇厚甘美，沁人心脾，耐人尋味，引人遐思。
形成這些品質特徵必須具備“天地人三合”：即兼備天時、地利、人和。“天時”即採製當天的氣候要好：要晴天，氣溫不能太，白天暖和，晚上清涼。“地利”即茶樹生長要有良好的地理環境：要酸性紅壤，高海拔，無污染，晝夜溫差大，雲霧瀰漫、雨量充沛等自然條件要好.”人和”即要有好的製茶師：能根據不斷變化的天氣，適時掌控炒制過程，調整製作技法，以達到最佳效果。
3、安溪鐵觀音傳統制法與新形法有何區別？
安溪鐵觀音傳統制法與新形制法有何區別？安溪鐵觀音因製作工藝不斷改進，茶品口感（味）也有所不同。依照製法的不同，可以分爲兩種： （1）傳統工藝製法（即及時下鍋殺青，採青後第二天12：00錢炒青）的口感清新、清爽、純正、回甘，音韻明顯，帶花果香，外觀赤綠；
（2）新形工藝製法（即採青後第二天12：00後，有的拖到第三天上午才炒清）的口感濃香、厚重、鮮銳、甘醇，略帶清香和酸香，外觀翠綠，“三綠”明顯，即：幹條綠、湯色綠、葉底綠。
注：傳統工藝製法稱爲正炒，也叫正味。新形工藝製法稱爲消青，也叫拖青、鮮青，又稱拖補、拖酸（正酸好、歪酸次）。新形工藝製法“三綠”明顯，但“音韻”不足。這就是目前市場上流行的三種口味：正味、消青、拖酸。
