安溪鐵觀音茶的發展目前遍佈安溪區域東西南北，且延伸到安溪縣外或廣東甚至臺灣等地。因此買鐵觀音不能光看“鐵觀音”，也要講產地。下面，小編爲大家分享安溪鐵觀音三大產區介紹，希望對大家有所幫助!
和西坪相比，祥華茶同樣久負盛名，製茶同樣以傳統爲主，但祥華茶獨樹一幟，以回甘力強著稱。祥華地區的茶樹種純正優質、種植環境自成特點以及製法上多數恪守傳統，尤其講究發酵度適中，使得祥華茶形成獨具特色的茶質。
味正、湯醇、回甘強是典型祥華茶的主要特質，祥華茶湯水厚實，有稠感;入口後茶味充溢，鮮有其他異味;茶水入口吞嚥後，留於口齒舌部的感覺清甘爽朗，且強烈持久，讓人回味無窮。
鑑別方法：如果要鑑別祥華茶，可以通過一些較簡單的訣竅：細心體味其是否回甘持久，吞湯時稍留湯水於口中片刻，之後攪動舌尖與齒相摩，湯水下嚥後張嘴。
有鮮甘味久存者當爲祥華茶無疑;當然通過觀察湯水，較稠者，無異味者，也可作認定祥華茶之參考。
西坪茶：湯濃韻明香較弱由於西坪是安溪鐵觀音的發源地，其所製茶葉的茶質，採用的是傳統型製法，因此茶質相對實在、地道。
箇中原因一是因其特殊的地理氣候等區位條件;二是因爲當地茶農秉承對茶的.傳統制法，尤其秋茶絕少使用空調製茶，加上講究發酵，因此特質明顯。
鑑別方法：湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度;聞味清幽，沒有濃香感。
主要特徵表現在“湯濃”即所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深;“韻明”即鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝後口喉有爽朗感覺;“微香”則是與其他產地比較而言，其湯味雖香但悠然不強烈。
感德茶：香濃湯淡帶微酸感德茶這幾年在鐵觀音市場上的異軍突起，在專家看來，感德茶又被稱爲“改革茶”、“市場路線茶”，其茶香濃厚的特質近年來在一些人羣中頗受歡迎，並很快在茶市上佔據了重要地位。
在一些茶商眼中，前幾年去安溪收茶時，感德茶几乎都不在選擇之列，但近幾年卻成爲很多人的首選。
感德茶能後來居上，成爲喝茶人的新寵，其濃郁的香氣立了頭功，無論聞蓋杯，或是湯入口，甚至沖泡揭蓋之際，其香之濃，幾可溢室。
其次則是其特殊的口感，酸中有香，有人覺得感德茶的“酸”正是其“韻”的最好體現。
究其原因，主要是與感德特殊的茶園環境，優質的茶樹栽培和創新的製茶手法有密切的關係。
