桂花糕(Osmanthus Jelly)是一種清甜香酥的糕點，主要製作原料是白糖、糯米粉、蜜桂花、熟油。下面小編就給大家講講水晶桂花糕的做法，希望大家喜歡。
做法一
材料：糯米粉150克，澄粉75克，白糖60克，溫水200克，色拉油30克
1、把白糖放入一個大點的容器中，加溫水攪拌均勻。
2、加色拉油攪拌均勻。
3、放入糯米粉和澄粉，攪拌到無顆粒的糊狀。
4、用一個容器，我用了派盤，刷一層油放粘。
5、把糯米糊倒入派盤中。
6、蒸鍋中放涼水，把派盤放入，上鍋蒸30分鐘即可。
7、涼後切塊，淋上糖桂花和蜂蜜即可開吃了。
做法二
材料：綿白糖：50克，桂花醬70克，水晶粉5克，水500克
水晶糕製作過程
1、將水晶糕和綿白糖混合攪拌均勻，倒入水，加熱至沸騰。
2、將桂花醬加入1中，邊加熱邊攪拌，沸騰三分鐘後停火。
3、將煮好的2倒入正方形模具中，厚度約爲1CM。
4、將凝固的`桂花水晶糕切成邊長1CM的正方形小塊即可。
主體材料
苦甜巧克力75克，酥油50克，糖10克，雞蛋2個(分蛋法)，和式澱粉50克，可可豆粉5克，鮮乳脂奶油15克，泡打粉2克，奶油香草粉3克
裝飾材料
苦甜巧克力醬適量，PP裝飾片，竹籤
做法
1、將酥油和糖放入攪拌盆中拌勻，並將蛋黃分次加入拌勻。
2、將奶油香草粉加入1中拌勻。
3、將融化好的苦甜巧克力加入2中，攪拌均勻。
4、將過篩好的泡打粉、和式澱粉和可可粉加入3中，攪拌均勻。
5、將鮮乳脂奶油加入4中拌勻，備用。
6、另備一盆，將蛋白打發至中性。
7、將打發好的蛋白分次倒入5中，攪拌均勻。
8、將7裝入裱花袋中，擠入軟膠模中，以上火180℃、下火200℃，隔水烘烤45分鐘。
9、將隔水冷卻好的8倒入玻璃杯中，淋上苦甜巧克力醬，在周圍放上一圈切好塊的桂花水晶糕，最後裝飾上PP片和竹籤即可。
做法三
材料：糯米粉150g，澄粉75g，白沙糖80g，溫水200g，色拉油40g
做法
1.80g白糖加入200g溫水中，攪拌至融化
2.加入150g糯米粉和75g澄粉，攪拌均勻至無顆粒
3.再加入40g色拉油，攪拌均勻至水油混合(麪糊中看不到色拉油)
4.容器內壁刷色拉油
5.把攪拌好的麪糊倒入，靜置40分鐘
6.冷水入鍋，水開後蒸30分鐘，蒸好脫模。
