鹽水鴨腿，怎麼做好吃呢？下面，就和小編一起來看一看鹽水鴨腿的做法，希望對大家有幫助！
仔鴨鴨腿一隻，洗淨濾去血水;鹽、花椒、五香粉，小火炒到鹽呈微黃色，並散發出花椒香味;
炒好的花椒鹽冷卻後，均勻的抹在鴨腿上，按摩一會;裝進保鮮袋，放冰箱冷藏室冷藏半天以上;
冷藏好的鴨腿取出，略清洗。
大蒜、蒜瓣、薑片、八角、鹽、茴香、香葉放進鍋裏煮開;把鴨腿放進去，大火燒開，撇淨浮沫，小火再煮十多分鐘;關火，燜半小時以上;取出，晾涼切塊裝盤。
別看鴨肉粉嫩嫩的,好像沒熟,實際上，鴨肉細嫩多汁，口感清爽不油膩，一點也不腥。(鴨皮上的洞眼，是煮制時筷子扎的眼，以便更入味)
網上有用一整隻鴨做鹽水鴨的，我覺得還是用仔鴨的鴨腿比較好，肉質嫩;如果空餘時間不多，一次可以滷製很多隻鴨腿，切塊冷凍，要吃時拿出來解凍，蘸醬吃或再配其它料炒着吃。不過，鹽水鴨還是現做現吃更有味。
