紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉爲製作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋爲主，肥瘦相間，香甜鬆軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大衆菜餚。
準備食材：
五花肉1000g、 蔥適量、姜適量、蒜適量、八角2粒、桂皮1塊、幹辣椒1、個醬油適量、冰糖適量、鹽適量、料酒適量、
紅燒肉的做法：
1.五花肉洗淨切成大塊。
2.冷水把肉下鍋燒開，把肉焯水。
3.準備好 八角 桂皮 蔥薑蒜 辣椒。
4.把鍋燒熱，下入焯水的五花肉，小火煸炒至五花肉出油。
5.下入蔥薑蒜 八角 桂皮 辣椒繼續煸炒至肉色微黃。盛出。
6.鍋中留底油放入冰糖小火熬至起沫成棕紅色。
7.倒入煸炒的五花肉翻炒均勻，使每塊肉均勻沾滿糖色，
8.加入料酒、醬油
9.加入開水沒過肉，蓋上鍋蓋開火煮沸，調小火燉40分鐘，
10.燒至肉熟爛、把湯汁收濃即可。
