炸醬麪是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌麪條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然後做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油裏炒,再加入黃豆製作的黃醬或甜麪醬炸炒,即成炸醬。麪條煮熟後,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬麪。也有面條撈出後用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱"過水麪"。
食材準備:
麪條500克
甜麪醬125克
瘦五花肉125克
黃豆醬1勺
老抽1勺
油菜5棵
蔥1棵花生米
炸醬麪的做法步驟:
1肉切丁。
2甜麪醬加黃豆醬加老抽加少許水攪勻。
3將肉丁炒出油後倒入醬繼續炒。
4醬炒熟後加入蔥末。
5再加入花生米。炸醬就做好了。
6油菜開水過一下。
7黃瓜方蔥切絲。
8煮好麪條後將䓤、黃瓜、油菜碼在麪條上再澆一勺炸醬。0K了!