涼粉調以醬油、醋、辣椒油而食,清涼爽滑,爲夏季風味食品。下面,小編爲大家分享三伏天超酸爽的涼粉做法,希望對大家有所幫助!
木瓜酸湯米涼粉
用料:米涼粉、酸木瓜片、鹽、香菜、生抽、蒜泥、油潑辣子、冰糖、味精、香油、花椒油
做法:
1.酸木瓜片放入奶鍋裏,加入半碗水,放火上煮沸
2.加入一小匙冰糖煮融後關火放涼
3.蒜去皮剁成泥,香菜切好備用
4.把放涼的酸木瓜湯舀半小碗在小碗裏,放入剁好的蒜泥
5.放入兩匙生抽
6.放入一匙油辣子,少許的香油,兩、三滴花椒油
7.放入少許味精和切好的香菜調成味汁
8.米涼粉切成條碼入盤中
9.澆上調好的味汁拌勻即可食用
肉末燒涼粉
用料:涼粉、油、肉末、豆瓣醬、生抽、剁椒、花椒、小蔥、生薑、大蒜、料酒
做法:
1.涼粉切塊
2.熱鍋下油下豆瓣醬、剁椒、花椒
3.放肉末、薑末、蒜末
4.加料酒炒一下
5.放生抽
6.加糖和適量的水燒開
7.下涼粉燒一下
8.出鍋前撒小蔥末和紅椒末
孜然炒涼粉
用料:孜然 涼粉 辣椒粉 鹽 油 小蔥 香油 味極鮮
做法:
1.把涼粉切成塊,放盤內備用。
2.蔥洗淨切成末
3.熱鍋倒入油,油熱,放入涼粉塊。將火關小,不要急着翻炒,最好是將涼粉的.幾面都烙一烙,再翻炒,這樣炒出的涼粉香;
4.放入一點鹽和味極鮮
5.加孜然粉和辣椒粉繼續翻炒。
6.要炒到鍋裏焦香四溢,涼粉也就炒好了
7.最後加幾點香油炒均勻,撒上小蔥末就好了
涼粉鯽魚
主料:鯽魚、涼粉、毛芹菜、豆豉、紅辣椒、油、鹽、料酒、雞精、辣椒油、胡椒粉、姜、醋、味極鮮
做法:
1.將鯽魚刮鱗,挖鰓,剖腹,去內臟,洗淨,與精鹽、料酒、姜、蔥段拌勻醃30分鐘
2.芹菜擇洗過涼水切成小丁
3.小蔥切成蔥花,紅辣椒切圈,姜切成絲
4.涼粉切成條
5.那醃製的鯽魚入籠蒸約15分鐘至熟;最好在魚肚裏放上蔥段,薑絲
6.豆豉剁碎
7.用植物油炒香晾涼
8.把味極鮮、碎豆豉、雞精、辣椒油、紅辣椒,芹菜丁、蔥花、胡椒粉、醋香油調成汁
9.將調好的味汁倒入涼粉的碗裏拌勻;取出鯽魚放在魚盤裏,將拌好的涼粉倒在魚身上,美味的涼粉鯽魚就好了。