紅燒魚塊是一款 家常菜菜式，主要原料有魚等，一般多采用 草魚或者青魚，這道菜鮮嫩味濃。其原屬於滬菜，後廣泛流傳至全國，很多人喜歡吃紅燒魚塊，那麼怎麼做得好吃大家想知道嗎1，下面就和小編一起來看看怎麼做的好吃吧
材料：
草魚(取上半部分，肉質比較好)，蔥，姜，幹辣椒2個，鹽，味精或雞精，白糖，老抽，鮮辣粉，白酒。
做法
1、將魚洗淨剁成長方塊。
2、熱鍋，放入底油，油熱後放入薑片、幹辣椒爆香。
3、放入魚塊，稍微煎一下，一會就好。時間長了魚肉會碎，倒入少許白酒、少許老抽、水(水要莫過魚塊)，放入三勺白糖。我是無錫人，口味偏甜，放糖也是爲了湯汁收幹。不愛吃甜的，那就等起鍋放芡粉吧!
4、湯汁收幹，放入少許鹽、味精或雞精，撒上鮮辣粉、蔥花即可出鍋。
小訣竅
1、煎魚爲了避免沾鍋，可先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。要將有魚皮的一面朝下，魚塊在煎好一面後翻面再煎另一面。
2、煎魚的時候要用小火，這樣煎魚纔不易沾鍋煎碎。
結語：
以上就是YJBYS小編爲大家介紹紅燒鯉魚做法的全部內容，相信大家都已經學會了，紅燒鯉魚的做法很多很多，小編推薦的是又好吃又簡單的幾種，不知道大家喜不喜歡，如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
