油炸沙丁魚，老少皆宜，不過一定要適量哦。下面跟着小編一起來看看油炸沙丁魚的做法吧！
用料
沙丁魚數條 料酒兩勺
薑片適量 雞蛋兩個
麪粉、澱粉適量 胡椒粉適量
芝麻油幾滴
油炸沙丁魚的做法
將沙丁魚清洗乾淨，用兩勺料酒、適量胡椒粉、鹽、薑片醃製一小時以上，醃魚的時候帶一次手套沾着盤裏多的料汁好好抹抹搓搓魚身，尤其是沙丁魚和龍利魚，這兩種魚比較腥!我都是早上醃好中午炸，魚肉很鮮美沒有魚腥味!準備個大點的碗，將雞蛋內加入半勺清水、一勺麪粉、一勺澱粉、幾滴芝麻油攪拌至無顆粒!正確的雞蛋液狀態應該是提起打蛋器液體呈直線流下滴!鍋內放入適量油，最好用小一點的鍋，省油!將醃製好的沙丁魚放入雞蛋糊內，油溫至200度放入沙丁魚，魚沒變金黃色前勿翻動!中間輕輕晃動一下鍋，不至於粘鍋!兩面炸至金黃色撈出控油食用即可，喜歡特別酥脆的就在復炸一次，第二次復炸時間不要超過三十秒，時間太久肉質容易發硬!
