長沙的“臭豆腐”小吃隨處可見，相比大家都已經知道，那麼長沙的年夜飯吃什麼呢?下面小編爲大家整理了三道長沙年夜飯家常菜菜單，一起看看吧@
一、雷公鴨
來年日子過的`呱呱叫
年夜飯，無雞鴨不成席。這道菜湘菜的傳統菜，幹香、香辣。仔鴨醃製後風乾，蒸完再燒，色澤紅亮，風味濃郁。整鴨斬塊後盛入瓦鉢內，美觀大方。
聽到名字很有意思，只有湖南人才會有這麼雄性的名字吧，到網上查查資料，說到了這個菜名的來歷。說是一個人有次不心把鴨子掛在電線杆上，剛好打雷了，把鴨子的毛燒個精光，回家後覺得雷公打過的鴨子味道特別好。雷公鴨由此而得名。不過要想吃此鴨就比較困難，因爲只有等打雷了纔有的吃。
二、脆脆爽
要看相有看相、要味道有味道
脆脆爽，這名字蠻有韻味吧，其實就是炒脆骨，曾經是老長沙人喝酒時常見的一道菜，現在許多餐館都難得見到了。市場上買來的普通脆骨，精細加工，就成了一道“要看相有看相、要味道有味道”的下酒菜。
脆骨本來就是脆的，根本無須動用高壓鍋。只見他先是把脆骨切成塊，然後放鍋裏用水煮。撈出以後，再切成絲。“刀工很重要，切得均勻不僅僅是好看，更是便於煽炒。”把切好的脆骨放到鍋裏煸炒後，再放入少許肉湯煮一小會，待湯煮幹後起鍋;然後把切好的青椒、大蒜放鍋裏炒好，再把脆骨放入鍋裏炒幾下即成。咬起來似乎可以聽到“嘣嘣”響的聲音，卻又不會感覺費勁，這或許就是它作爲下酒菜特別受歡迎的原因吧。
三、芋頭
象徵百事遇頭，新年好兆頭
傳統過年，年輕人大年三十待在家中烤火看電視等凌晨，守歲;遵守“七年級崽，八年級郎，九年級初四拜街坊”的習俗;人們要吃甜味年糕，象徵一年甜到頭;也吃芋頭，象徵百事遇頭。
