2017年元旦快到了，除夕夜還會遠嗎?下面小編爲大家介紹的在除夕夜可以大顯身手的4道菜，各具特色。一起來瞧瞧吧!
一、冬瓜薏米煲排骨
材料：
冬瓜500克、排骨300克、腔骨1根、薏米100克、大蔥1段、生薑1小塊、醋2滴、鹽少許
做法：
1、薏米篩洗乾淨、冬瓜去皮後切大塊，生薑切成片，大蔥斜切成小段備用;
2、排骨和腔骨沖洗後放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫後用勺小心撈出血沫直到湯潔淨無雜物;
3、把火轉爲文火，滴入2滴白醋使腔骨裏的鈣質有效被湯吸收，然後放入薑片和蔥段去肉腥;
4、把洗好的薏米倒入鍋內，蓋上鍋蓋煲約2-3小時，最後半小時前放入冬瓜，調人適量鹽即可。
小貼士：
1、薏米內常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出;
2、燉骨頭湯的時候加很少的2滴醋有助於幫鈣質有效被人體所吸收;
3、薏米要燉較長的時間纔會軟爛;
4、冬瓜煮的時間不要太長，不然就變成冬瓜泥啦。
二、雙蓮燉腔骨
材料：
蓮藕適量 腔骨3根 蓮子100克 老薑1小塊 白胡椒粉少許 醋3滴 鹽適量 清水適量
作法：
1、蓮子清洗乾淨後放入碗中，倒入溫水泡發1 小時後撈出備用;
2、腔骨用水沖洗乾淨後放入鍋內，倒入適量清水沒過，大火煮開後用勺撈出血沫扔掉使湯清澈;把腔骨和清湯倒入煲湯砂鍋內，放入去皮拍扁的生薑、3滴醋以及少許白胡椒粉，文火煲1個小時;
3、蓮藕用刀颳去表皮後去掉蓮蒂，切滾刀成塊狀，把切好的蓮藕放入湯煲內一起燉30分鐘後放入泡發好的蓮子再用小火燉30分鐘，熄火前調入適量鹽即可。
小貼士：
1、買蓮藕時最好選擇顏色較紅的蓮藕，這樣的蓮藕澱粉含量較高，口感較棉，適合燉湯;而顏色較白的蓮藕，口感較脆，適合涼拌或清炒;
2、蓮子在泡發後看看中間綠色的黃連有沒有去掉，如果沒有應當把它取出，不然味道發苦;
3、燉骨頭湯的時候加入少許幾滴醋可幫助鈣質溶解於湯內，有助於人體的吸收。
