日本料理起源於日本列島，逐漸發展成爲獨具日本特色的菜餚。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。那麼日本料理到底有什麼特色呢?跟yjbys小編一起來看看吧!
日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成爲食用者與大自然之間的橋樑，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嚐到最地道的天然美味。
日本料理烹調的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的.精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味爲前提。
日本料理的美味祕訣，基本上是以糖、醋、味精、醬油、柴魚、昆布等爲主要的調味料，除了品嚐香味以外，味覺，觸覺、視覺、嗅覺等亦不容忽視。
除了以上烹調色以外，吃也有學問，一定要[熱的料理趁熱吃]、[冰的料理趁冰吃]如此便能夠在口感、時間與料理食材上才能相互輝映，達到百分之百的絕妙口感。
日本料理是用眼睛品嚐的料理，更準確應該是用五感來品嚐的料理。即：眼-視覺的品嚐;鼻-嗅覺的品嚐;耳-聽覺的品嚐;觸-觸覺的品嚐;自然還有舌-味覺的品嚐。然後說到能嚐到什麼味道，首先是五味。五味可能同中國料理相同，甜酸苦辣鹹。並且料理還需具備五色，黑白赤黃青。五色齊全之後，還需考慮營養均衡。日本料理由五種基本的調理法構成即：切、煮、烤、蒸、炸。和中國料理相比，日本料理的烹飪法比較單純。日本料理是把季節感濃郁的素材以五味(實爲六味，第六種味道-淡。淡則是要求把原材料的原味充分的牽引出來。)、五色、五法爲基礎，用五感來品嚐的料理。
日本料理，也在部分地區的現代漢語中使用，通常也指日本菜。當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精緻等等。然而，對許多日本人來說，日本料理是日常的傳統飲食，特別是在明治時代(1868年—1912年)末期所形成的飲食。
日本料理是被公認烹調一絲不苟的國際美食。而一位好的料理師必須成爲食用者與大自然之間的橋樑，在料理師用心細緻的烹調下，讓客人嚐到最地道的天然美味。日本料理烹調的特色着重自然的原味，不容置疑的，[原味]是日本料理首要的精神。其烹調方式，十分細膩精緻，從數小時慢火熬製的高湯、調味與烹調手法，均以保留食物的原味爲前提。
