肉鬆麪包卷
肉鬆麪包卷做法一
材料：
高筋粉 195克、低筋粉 90克、快速乾酵母 6克、鹽 6克、白砂糖 30克、奶粉 12克 材料b：
全蛋 60克、水 65克、湯種 75克
材料：
無鹽奶油 45克
餡料：
肉鬆適量、沙拉醬適量、白芝麻少許、蔥花適量
製作
1、麪糰攪拌到擴展階段。
2、基礎發酵：約40分鐘(溫度28℃，溼度75%)
3、基礎發酵好的麪糰，用手拍壓，排氣，略整形成橄欖形(或圓形)，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，取出用手壓扁，排氣，將麪糰置於烤盤上(鋪烘焙紙)，用手壓或用擀麪杖擀成烤盤大小。
4、做最後發酵45分鐘左右(溫度38℃，溫度85%)，刷全蛋液，用叉子叉出一排排孔洞(整塊面會有撒氣下癟現象)，均勻地撒蔥花及白芝麻。
5、烤箱預熱後，入爐烘烤，下火150，上火180烤15-20分鐘。
6、將烤好的麪包取出，將四周硬邊切掉，在底面塗上一層薄薄的沙拉醬，在一邊均勻地劃幾道紋路以利捲起。等麪包定型後，去掉油紙，依喜好長度切開，兩頭抹上沙拉醬，粘上肉鬆即可。
肉鬆麪包卷做法二
湯種材料：
85克鮮奶、高粉15克
麪糰材料：
高粉170克、中筋麪粉80克、乾酵母4克、鹽3克、細砂糖25克、奶粉20克、全蛋液52克、牛奶85克、黃油38克
表面裝飾：
全蛋液少許、黑芝麻少許、蔥花、肉鬆100克、沙拉醬適量
做法
1、將85克鮮奶和15克高粉混合攪拌均勻，開小火，邊煮邊攪拌，直到形成糊狀。放涼後蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏半個小時。
2、將除黃油外所有面團材料都放入麪包機，啓動和麪程序。
3、一個和麪程序結束後，放入軟化的`黃油，再次啓動和麪程序，共兩個和麪程序結束後，麪糰揉至擴展階段。
4、蓋上保鮮膜，將麪糰放置在暖和的地方，發酵至麪糰2.5倍大。
5、取出發酵好的麪糰，用手按壓排氣，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
6、用擀麪杖擀成烤盤大小的長方形。
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