肉鬆麪包卷做法

按方子來做麪包很好卷，麪包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以塗沙拉醬撒肉鬆，這一步的動作一定要快，在麪包還有溫溫的餘溫時捲成卷定型，只有這樣，最後卷出的卷纔不會斷、裂。下面是小編爲大家帶來的肉鬆麪包卷做法，歡迎閱讀。

　　用料

　　肉鬆麪包卷的做法

將除黃油以外的材料加入麪包機桶內(由於麪粉的吸水性不同，可預留10克最後視麪糰軟硬再慢慢加入)，待揉至擴展階段，可以拉出厚膜。加入黃油，繼續和麪至完全階段。此時麪糰可以拉出薄且不易破的膜。

揉好的麪糰放在溫暖處發酵至2倍大小。即手指沾麪粉，在麪糰中戳個洞，洞口不回縮、麪糰不塌陷即爲發酵滿意。

發酵好的麪糰排氣，揉圓，帶上保鮮膜，餳15分鐘。(此步驟忘記拍照了，以後補上)

要注意：排氣要到位哦，不然烤出來的麪包底會有麻坑!

餳好的面，擀麪杖擀開，大小與三能28*28金盤大小差不多即可。擀好的面片放入金盤中，用小刀將多出來的部分切掉。

用叉子在放入烤盤的面上細密的紮上小孔。

將烤盤放入烤箱，烤網下放一碗熱水，關好烤箱門，進行第二次發酵。

面發酵至2倍大(高)，自烤箱中取出。此時烤箱換烘烤檔，180度預熱。

發酵好的麪餅，抹上沙拉醬(或全蛋液)，再撒上芝麻與香蔥碎。

放入預熱好180度的烤箱內，烤15分鐘左右，表面金黃，即可出爐

取出的麪包，在晾架上晾1~2分鐘(不燙手即可)，取一張乾淨的油紙，將麪包倒扣，塗上沙拉醬，撒上肉鬆。

在準備捲起的位置上用小刀輕輕的劃兩刀(注意不要割斷)，用油紙包着一點點的捲起來，放在一邊定型至麪包涼透。

晾透的麪包打開就可以切了。

在麪包兩側的切面，抹上沙拉醬，再沾上準備好的肉鬆，就可以開動了!

非常的鬆軟好吃，肉鬆、香蔥和芝麻的香混在一起，香的不要不要的`!

　　小貼士

1、麪糰一定要和的非常非常的柔軟，且可以拉出薄而不易破的膜。

2、一發後排氣一定要到位，否則烤出來的麪包底不平，會有麻坑，也影響組織的鬆軟口感。

3、整型的時候要擀得薄而均勻，厚度最好不要超過5mm，這樣後面烤出來的麪包纔不至於厚而不好卷。當然也不用擔心浪費問題，多出來的麪糰大家可以再整形成喜歡的樣子，做成小餐包。

4、麪包出爐晾一、二分鐘，至不燙手就可以塗沙拉醬撒肉鬆，這一步的動作一定要快，在麪包還有溫溫的餘溫時捲成卷定型，只有這樣，最後卷出的卷纔不會斷、裂。