小龍蝦體內含有大量細菌和寄生蟲，但是基本都在頭部內。所以食用時一定要去頭。切不可貪圖省錢將頭部一併食用。鑑於大部分飯店爲了省事出售的小龍蝦基本都是含頭的，那麼食用前一定要將頭部摘除掉。
食材準備：
小龍蝦一斤
蔥適量姜
適量蒜適量
八角適量
小龍蝦的做法步驟：
1先將龍蝦弄乾淨(這是個大活，每次我弄都要好久，先去頭、把邊上那個腮弄掉、去筋，然後用牙刷一個一個刷乾淨)
2鍋裏放油，蔥薑蒜爆香倒入龍蝦下鍋炒，放點料酒、辣椒醬、八角炒一會
3然後放一點老抽加點水大火燒10分鐘開小火在燒一會，(因爲龍蝦的寄生蟲多要多煮一會)
4最後加點雞精即可(這是我老公在那顯擺他那水平嘿嘿)
5一盤美味的小龍蝦上桌
