爆漿雞排是一款油炸類食品，製作主料爲雞胸肉、雞蛋，輔料爲鹽、料酒、薑片、胡椒粉等。口味香酥。可蘸沙拉醬或者番茄醬吃。下面是小編爲大家帶來了爆漿雞排做法，希望喜歡！
雞胸脯肉 1塊、芝士片 2片、雞蛋黃 1個、麪包屑 2大勺、麪粉 1勺、食鹽 少許、黑胡椒粉 1小勺、炸雞粉 1大勺、植物油 適量
1、將雞胸去掉筋膜用刀在1/2厚度處豎着片開成相連的一大片，有破的地方也沒關係，包芝士片的時候只要將頗的地方對接上裹上面包糠就封住了
2、將片開的雞胸肉用肉錘或者刀背脊敲打成薄一些的肉片
3、將雞胸肉片放入容器中抹上鹽和黑胡椒粉輕輕揉一揉醃製幾分鍾，不用太鹹，芝士片有鹹味，炸雞粉也有鹹味
4、將醃好的雞胸取出鋪平，將芝士片放到雞胸肉片的一邊
5、將雞胸的另一邊折過來蓋上四周壓緊
6、放入麪粉中沾一層乾麪粉，再放入蛋黃液中裹上蛋液
7、將炸雞粉和麪包粉混合，將沾滿蛋液的雞排裹上面包糠，用手輕輕的壓一壓，讓麪包糠沾得更牢固些（可以用刷子將在沾滿面包糠的表面刷薄薄的一層水，然後再裹一層面包糠，這樣酥皮會厚一些更好吃）
8、將做好的.雞排生坯放入6成熱的油鍋中，小火炸3—5分鐘，表面完全金黃色時撈出來即可，也可以用平底鍋煎熟（剛炸好的雞排裏面的芝士是液體狀的，很燙，吃的時候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣醬一起）
