馬蹄糕是一種廣東省，福建省福州及閩南地區的傳統甜點小吃。相傳源於唐代，以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。小編今天就教教大家馬蹄糕的做法，一起學起來吧!
馬蹄糕的營養
荸薺又稱馬蹄，荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
荸薺有一定的抑制細菌作用，對降低血壓、防治癌腫也有一定效果。荸薺含有粗蛋白、澱粉，能促進大腸蠕動。荸薺所含的粗脂肪有滑腸通便作用，可用來治療便祕。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作爲尿路感染患者的食療佳品。
荸薺還含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。
馬蹄糕的分類
雙色馬蹄糕:馬蹄粉250克，白糖500克，牛奶1000克，香草粉適量，水1000克，可可粉25克。
1.馬蹄粉用部分牛奶溶開後，在剩下的牛奶中加入白糖、香草粉，放入鍋中燒開。
2.把燒好的牛奶倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成淺色馬蹄糕。
3.水中加入白糖、可可粉燒開，倒入溶開的馬蹄粉中，攪至黏稠狀，放入盤中上火蒸熟，製成深色馬蹄糕。
兩種顏色的馬蹄糕可做成各種造形。
泮塘馬蹄糕:馬蹄糕是將馬蹄(荸薺)磨成漿或幹馬蹄粉兌水加糖蒸制而成。歷史上以泮塘產的馬蹄粉蒸制的馬蹄糕爲最好。其色美、晶瑩、透明、爽滑、清甜，是廣州人喜愛的早點之一。
制時先濾(馬蹄)粉漿、煮糖水，再把沸糖水衝入粉漿攪拌成蒸熟，便成爲著名的泮塘馬蹄糕了。它晶瑩通透，入口清甜爽滑，且帶有一些馬蹄清香之味。人們在飲茶吃飯之後品嚐一兩件馬蹄糕，確實別有一番清新的滋味。
馬蹄糕品種還有透明馬蹄糕、生磨馬蹄糕、油炸馬蹄糕、鴛鴦馬蹄糕、三色馬蹄糕等。
瑪瑙馬蹄糕：山楂糕四兩、白糖二兩、馬蹄四兩、溼澱粉五錢
1.選用新鮮馬蹄(又稱荸薺，或地梨)，削去皮、洗淨，切成 小方丁。山楂糕用力捏成泥狀。
2.鍋放爐火上，放入開水一斤，投入荸薺丁、山楂泥、白糖燒 開，見糖溶化，即用溼澱粉加水調勻後淋入鍋中勾芡，並用 手勺輕輕推攪幾下，見再燒開即成。
特點: 此菜馬蹄清脆，山楂糕色紅似瑪瑙，味甜酸可口，助消化，酒後食之最佳。
地瓜馬蹄糕：馬蹄糕主料爲地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其製做簡便, 吃來香甜撲鼻, 鬆軟可口。一般多爲個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人, 即購即吃, 甚爲方便。
馬蹄糕的做法
方法一
材料:馬蹄粉500g 砂糖750g 馬蹄肉250g 清水3000g 沙拉油50g
步驟：
1.製漿粉：將秈米、糯米掏洗乾淨，用清水浸泡1天，再磨成米漿，裝入布袋，榨乾水分即成。
