小編提醒:充足的水分是泡芙膨脹的原動力,在製作泡芙的`時候,一定要將麪粉燙熟,這是泡芙成功的關鍵之一。一起來看看具體的同心泡芙做法:
— 所需材料 —
低筋粉:75g
黃油:100g
水:150ml
鹽:2g
白砂糖:20g
草莓:6粒
糖粉:適量
雞蛋液:100g
— 製作步驟 —
① 60g黃油切成小塊,和水一起放入鍋中,加入鹽和白砂糖,用中火煮至沸騰後離火,篩入低筋粉,拌勻後用小火煮至糊化,關火。
② 分兩次加入雞蛋液,充分攪拌至光滑,提起刮刀時麪糊呈倒三角形,裝入裱花袋在烤盤上擠出相連的兩個小球,依次做好同等大小的6組。
③ 放入預熱好的烤箱用220度烤約8分鐘至膨起後,調180度再烤20分鐘取出稍晾後攔腰切開。
④ 剩餘的40g黃油打發,用裱花袋擠入泡芙,頂端也擠上一些,放上一粒草莓,最後撒上糖粉裝飾。