全麥麪包特點是顏色微褐，肉眼能看到很多麥麩的小粒，質地比較粗糙，但有香氣。由於它的營養價值比白麪包高，含有豐富粗纖維、維生素E以及鋅、鉀等礦物質，在國外很流行，B族維生素豐富。
【食材用料】
全麥麪粉：300克
乾酵母：1.5勺
糖：6克
橄欖油：12克
鹽：3克
燕麥片、水適量
【製作方法】
1.將所有材料揉和成麪糰。在案板上用力揉10分鐘左右，到麪糰表面光滑
2.蓋上保鮮膜，放在28度左右發酵1.5個小時
3.發酵好的麪糰排氣，分割成兩份，滾圓，醒發15分鐘
4.將醒發好的麪糰按扁，從中間向兩端擀成長條
5.將麪糰翻面，旋轉90度
6.沿着長邊從上往下捲起來。注意邊卷邊收緊
7.卷好後，麪糰呈長條狀
8.放入烤盤，在表面刷一層水
9.等待片刻，等麪糰表面產生黏性後，撒上一些燕麥片
10.最後發酵，38度，40分鐘左右。發酵好後，放入預熱好200度的烤箱，烤25分鐘左右，到表面金黃即可
【減肥時儘量選擇標有“100%全麥”字樣的麪包】
全麥麪包的特點在於是用全部的小麥做的，而不是普通麪粉。比普通麪包多了小麥麩皮，小麥麩皮的大部分成分是纖維素，並且含有部分礦物質和維生素，尤其是B族維生素。 人體不僅不吸收纖維，而且血糖生成指數很低，還可以增加飽腹感，如果你正在減肥，你應該選擇標有“100%全麥”字樣的麪包。但要避免類似“小麥粉”之類的字，小麥粉中的纖維含量不及全麥高。
【早餐吃些全麥麪包，好處多多】
全麥食品中富含人體所需的多種維生素、礦物質、纖維素等，人在經過一夜的營養消耗後，體內所缺的維生素、礦物質能在早餐時得到及時補充，對健康非常有好處。
另外，心臟病人有個“魔鬼時刻”，一般在凌晨，這是因爲這一時間段心血管出現硬化和堵塞的機率最高，這一狀況還會持續到早晨，早餐時若能及時吃點有助於軟化血管、降低膽固醇的食物，如燕麥片、全麥麪包等，血管硬化的狀況會較快得到改善。而如果早餐只吃牛奶和雞蛋等高動物蛋白或高油脂的'食物，會增加血管的負擔甚至加重發生心臟疾病的可能。因此，堅持每天早餐吃些燕麥或麥麩的全麥食物，可以降低心力衰竭的發病率。
超市裏可以買到的燕麥、大麥、糙米、全麥麪包、全麥餅乾等都屬於全麥食品。早餐可以選擇燕麥片、全麥麪包和牛奶、水果一起食用，體內膽固醇指數正常的人還可加個雞蛋，但粗糧所佔比例最好不要超過1/4。
【全麥麪包可以幫助緩解壓力】
說到壓力，男人常常不眠不休地衝刺事業，壓力無法舒散，就利用菸酒來掩飾勞累和減輕壓力。要對抗壓力，維生素B羣是非常重要的。這包括B1、B2、 B6、B12和葉酸、菸鹼酸等，可以維護神經系統的穩定，增加能量的代謝，有助於對抗壓力。全穀類的食物如全麥麪包、糙米、胚芽米等，都有豐富的維生素B 羣。而且全麥麪包是複合性碳水化合物，可以緩慢釋放能量，具有鎮定的作用，使人放鬆、不緊張。
