食源性疾病的預防：
1.避免在沒有衛生保障的公共場所進餐。
2.在有衛生保障的`超市或菜市場購買有安全係數的食品。不買散裝食品。
3.新鮮食品經充分加熱後再食用。不喝生水。
4.避免生熟食混放、混用菜板菜刀等，防止生熟食交叉污染。
5.不生食、半生食海鮮及肉類。生食瓜果必須洗淨。
6.重視加工涼拌類和生冷類食品的清潔。
7.儘量每餐不剩飯菜。
8.吃剩的飯菜儘量放10℃以下貯藏，食用前必須充分加熱。
9.夏季避免食用家庭自制的醃漬食品。
10.養成飯前便後洗手的良好衛生習慣。
疾病分4類：
1、 食物中毒：指食用了被有毒有害物質污染或含有有毒有害物質的食品後出現的急性、亞急性疾病;
2、 與食物有關的變態反應性疾病;
3、 經食品感染的腸道傳染病(如痢疾)、人畜共患病(口蹄疫)、寄生蟲病(旋毛蟲病)等;
4、 因二次大量或長期少量攝入某些有毒有害物質而引起的以慢性毒害爲主要特徵的疾病.
按致病因子
1、細菌性食源性疾病
2、食源性病毒感染
3、食源性寄生蟲感染
4、食源性化學性中毒
5、食源性真菌毒素中毒
6、動物性毒素中毒
7、植物性毒素中毒
按發病機制分類
1、食源性感染
2、食源性中毒
