生薑的好處的確很大，但夏季服用同樣要注意適可而止。由於生薑中含有大量薑辣素，如果空腹服用，或者一次性服用過多，往往輕易給消化系統引起很大的吸收壓力，還輕易刺激腎臟，引起口感、喉痛、便祕、虛火上升等諸多症狀。因此夏天食用生薑應注意以下四點：
一、並非多多益善
夏季天熱，人們容易出現口乾、煩渴、咽痛、汗多等熱症。生薑辛溫屬熱性食物，根據“熱者寒之的原則，不宜多吃。
二、並非所有人都宜長期食用
凡屬陰虛火旺者，或患有肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡，以及夏季好發的癤瘡、痱子等病人，都不宜長期食用生薑。
從治病的角度看，生薑紅糖水只適宜於風寒感冒或淋雨後的`畏寒、發熱，不能用於暑熱感冒或風熱感冒，更不能用來治療中暑。服用鮮薑汁可治受寒引起的嘔吐，其它類型的嘔吐則不宜使用。
四、腐爛的生薑有毒性
腐爛的生薑會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素，它能使肝細胞變性，並會誘發癌症。所以，有人認爲爛姜可以吃，“爛姜不爛味，其實是錯誤的。
