魚餅是大家日常生活中常見的美食，魚餅以江西地區最爲出名，製作出來的魚餅味道鮮而不腥，而且營養也很豐富，那麼大家知道魚餅的做法嗎?魚餅怎麼做好吃呢?一起跟小編了詳細瞭解下吧。
家常魚餅
鱖魚250克，雞蛋100克，香菇(鮮)15克，菠菜25克，鹽15克，澱粉(玉米)30克，味精3克，香油5克，菜籽油50克，豬油(煉製)15克。
做法
1.將淨魚肉用刀剁茸，盛入盆內。
2.菠菜洗乾淨，切成段，香菜也是一樣洗淨，然後放一邊備用，用碗盛清水100毫升，加入澱粉調勻，倒入盛魚茸的盆內和勻。
3.和勻的魚茸再加入細鹽10克，從左至右順一個方向攪打，加入鮮蛋攪打上勁。
4.鍋置中火燒熱，加入菜籽油，加熱至六成，用左手抓魚茸，以拇指與食指間擠出，略比肉丸大些，用瓷湯匙蘸水，逐個舀入油鍋中炸。
5.待魚茸浮於油麪時，開始象點油的燈盞一樣，中間陷下去，既而逐漸膨脹，像乒乓球浮於油麪，待呈淡黃色，翻動時略有響聲，即可撈起濾油。
6.炸好的魚餅撈出片刻，每個魚餅即會軟落，將鍋放爐火上，加入鮮湯1000毫升，放入魚餅，燒開10分鐘。
7.魚餅裏面會飽含湯汁，再加鹽10克、水髮香菇、味精、最後放菠菜、大油，起鍋盛碗內，淋上香油即可。
土豆菠菜魚餅
材料
煙燻馬鮫魚柳400g，熟土豆600g，汆好的菠菜400g(剁碎)，雞蛋4枚，牛奶3湯匙(45ml)，麪粉2湯匙(30g)，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/3茶匙(2g)。
做法
雞蛋在碗中打散;將牛奶、麪粉、鹽和白胡椒粉放入雞蛋液中混合攪拌均勻。
熟土豆去皮，用擦板擦成絲，然後和汆好的菠菜碎混合均勻，再倒入雞蛋混合物中，攪拌均勻。
取1/3量的土豆菠菜均勻地放到鋪有牛油紙的烤盤模具底部，上面再放上一層煙燻馬鮫魚柳(200g)。同樣步驟重複一次，最後再在最上面放上餘下1/3量的土豆菠菜。
南瓜魚餅
材料
魚漿300公克，南瓜200公克，蒜泥1大匙，薑末1小匙，鹽適量，胡椒粉1小匙，紹興酒1大匙。
做法
1.南瓜去皮，放入蒸鍋中以大火蒸約15分鐘至熟，取出後趁熱搗成泥，備用。
2.取一調理盆，放入魚漿、蒜泥、薑末、作法1的南瓜泥與所有調味料拌勻。
3.把作法2的南瓜漿捏成扁平餅狀，放在蒸盤上以蒸鍋蒸熟，取出擺盤。
4.取平底鍋，熱後加入少許沙拉油，把作法3的南瓜魚餅放入煎至兩面焦黃即可。
魚餅
材料
草魚肉150g，馬蹄30g，香菜10g，澱粉1湯匙(15g)，鹽1茶匙(6g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，高筋麪粉100g，水50ml。
做法
1、將高筋麪粉與鹽(3g)混合，水分3次加入，揉成起勁的麪糰，擀成直徑爲10cm的大白皮。
2、將草魚肉剁碎並瀝乾多餘水分;馬蹄和香菜切成細粒狀，備用。
3、將草魚肉泥中加入鹽(3g)、澱粉攪拌起膠質後再加入馬蹄粒、香菜粒、白砂糖、芝麻香油和白胡椒粉拌勻。
4、用大白皮將魚肉餡料包成圓餅，上鍋蒸制3分鐘。
5、取出蒸好的魚餅放入煎鍋中，小火煎至表面金黃即可。
香煎魚餅
材料
鯇魚肉150克，半肥豬肉50克，胡蘿蔔一小截，香菜一顆，香菜一顆，鹽，生粉，姜茸，油。
做法
1.魚肉和豬肉切成丁後剁成蓉，放鹽，生粉，姜茸拌勻後，順同一方向用力攪拌至起膠，然後把切成小粒的'胡蘿蔔放進魚蓉裏，倒點料酒，把蔥花和香菜末也放進一同攪拌均勻。
2.鍋燒熱後，倒點油，調成小火，湯匙(把湯匙抹上油)取一小份魚蓉放到鍋裏輕輕壓扁。把魚餅的兩面煎成金黃就可盛起來。
3.把煎好的魚餅放放涼後切成小塊就可食用。還可以搭配蕃茄醬或糖醋汁等其他自己喜歡的醬汁一起食用。同一盤子裏的魚餅就可以吃出不同的風味。
煎魚餅
材料
基礎魚漿200公克，青椒1/4個，青蔥1根，馬蹄30公克，紅蘿蔔20公克，蝦米10公克，油1大匙，鹽1/2茶匙，細砂糖1茶匙，太白粉1茶匙。
做法
1.青椒、青蔥、紅蘿蔔等材料洗淨切細丁;馬蹄拍碎;蝦米泡水10分鐘取出瀝乾水份後切細，備用。
2.將所有食材和調味料一起混拌均勻後，用手摔打數下至黏性出現後再靜置30分鐘。
3.將作法2的材料塑形成每份80公克重的圓球狀，直至材料用畢。
4.取一平底鍋燒熱後放入1大匙油，再逐一將作法3的材料放入鍋內，並用鍋鏟壓扁兩面，以小火各煎2分鐘即可。
