地皮菜是真菌和藻類的結合體，一般生長在陰暗潮溼的地方，有點象泡軟的黑木耳，富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，食用方法非常多，最適於做湯，別有風味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。營養價值豐富的地皮菜是我們熟悉的'一種野菜類蔬菜，是一款低脂的保健食譜，下面小編來爲朋友們推薦幾款食療菜譜的具體制作步驟和功效，爲大家帶來參考，不妨來選擇一款適合你的菜。
一、地皮菜炒雞蛋
【材料】地皮菜，雞蛋，蔥碎，鹽，油，料酒，白胡椒粉。
【做法】地皮菜溫水泡發十幾分鍾即可，飛一下水撈出瀝乾。雞蛋打散加少許料酒和胡椒粉和鹽打勻，將蔥碎和地皮菜加入攪拌均勻。鍋中倒油，油要稍熱一些下入雞蛋地軟混合物，稍有定型就要翻炒成塊狀，炒熟即可出鍋。
【功效】清熱明目，收斂益氣。
二、涼拌地皮菜
【材料】新鮮地皮菜250克，蔥花適量。
【做法】將地皮菜洗淨，去雜，入沸水鍋內焯一下，撈出瀝水，裝盤，加入精鹽、醬油、蔥花等，再淋上麻油拌勻即可。
【功效】清熱明目，適用於目赤紅腫、夜盲、久痢等病症。
三、地皮菜豆腐
【材料】地皮菜10克，豆腐200克，香蔥適量。
【做法】先將地皮菜洗淨。豆腐切小塊入鍋煮片刻撈出。鍋中燒油，煸香蔥花，入豆腐、精鹽和適量水煮沸，最後加地皮菜燉至入味出鍋。
【功效】清熱益氣、和中，可輔助治療脫肛病症。
四、地皮菜炒韭菜
【材料】地皮菜100克，韭菜25克。
【做法】地皮菜、韭菜各洗淨，瀝乾水：鍋燒熱放油。至油熱投入地皮菜煸炒，將適量精鹽，入味出鍋待用。韭英(切段)，入鍋煸炒，加鹽入味，再倒入地皮菜燜炒數分鐘即可裝盤。
【功效】益氣補腎，可輔助治療脫肛、陽痿遺精、子宮脫垂等病症。
五、地皮菜燒肉鮮
【材料】地皮菜200克，豬肉15o克，姜、蔥各適量。
【做法】將地皮菜去雜洗淨，豬肉洗淨切片。鍋燒熱，投人豬肉片煸炒至水乾，加入姜、蔥、料酒、醬油煸炒，至肉熟透，再人精鹽、白糖燒片刻，放人地皮菜和適量水，燒至人味，投少許味精即成。
【功效】補中益氣，適用於體倦乏力、脫肛、陰虛乾咳、便祕等病症。
六、地皮菜土豆排骨湯
【材料】地皮菜，土豆，小排骨。
【做法】排骨洗淨，焯水，去掉血絲。燒熱鍋，放少許油滑鍋，煸炒排骨。再將排骨放入沙鍋中，加入適量水燒湯，湯滾，加入地皮菜。待筷子能插入排骨中，加入土豆。煮至排骨用筷子一撥能脫骨，即可。
【功效】清熱解毒、涼血明目。
