腰果的營養價值非常豐富，經常食用有強身健體、提高機體抗病能力、增進性慾、增加體重等作用，西芹富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效，西芹腰果是一道常見的美食，下面我們就一起來看一看西芹腰果的做法吧!
西芹400克，腰果100克，胡蘿蔔適量，鹽3克，醬油適量，植物油50克。
二、西芹腰果的做法1、將西芹洗淨，切成4釐米長的菱形片，胡蘿蔔切菱形片。
2、鍋內倒入植物油，微熱時倒入腰果翻炒。
3、待腰果微變黃色時迅速盛出，備用。
4、油溫回熱後放入蔥米、薑絲翻炒。
5、加入胡蘿蔔片翻炒，撈出已炒變色的蔥米和薑絲。
6、加入西芹，大火快炒。
7、待西芹變色後加入已炸好的腰果，調入鹽、海鮮醬油，盛盤即可。
三、西芹腰果的功效1、平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用，臨牀對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種鹼性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨牀上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的.物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。
6、保護血管：腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。
7、潤腸通便：腰果含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。
8、強身健體：經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性慾，使體重增加。
