鰻魚滑蛋蓋飯是由米飯、鰻魚爲主要食材做成的一道美食。以下是小編整理的鰻魚滑蛋蓋飯做法，歡迎參考閱讀!
材料：
鰻魚1片
輔料
雞蛋4個
洋蔥1個
調料
花生油30克
味霖適量
烤肉醬2湯匙
照燒醬1湯匙
白糖1茶匙
木魚花適
做法：
洋蔥切絲
鰻魚切大小適中的段
雞蛋打散後，蛋液中放入少量水澱粉
鍋燒熱，放入適量山茶油
放入洋蔥絲炒軟
放入適量味淋
倒入烤肉醬和照燒醬，中火燒開
再放入適量白糖翻炒均勻
放入鰻魚，將鰻魚放在鍋的一邊
將蛋液倒入鍋的另一邊
蓋上鍋蓋，繼續中火將蛋液煮至稍微成型即可關火
將鰻魚和滑蛋以及醬汁盛在 米飯上，在灑上點木魚花就可以開吃啦
烹飪技巧
1、蛋液中加入少量水澱粉，可以使雞蛋的口感滑滑的；
2、雞蛋在鍋中稍微成型就馬上關火，鍋中還有餘溫，會繼續加熱雞蛋，切勿將雞蛋煮老了；
3、烤肉醬和照燒醬的比例是1:1；
4、醬汁煮一會就會濃稠，不要用大火，把醬汁煮幹了。
食用須知
大米蛋白質中，含賴氨酸高的'鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價（BV值）爲77，蛋白質效用比率（PER值）爲2.2（小麥爲1.5，玉米爲1.1），蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值高。
大米可提供豐富B族維生素；大米具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效；米粥具有補脾、和胃、清肺功效。
