鰻魚壽司是日本特色食品，做法簡單，軟嫩滑爽。所含的鰻魚具有補虛養血，祛溼等功效，壽司是日本傳統美食，現在有越來越多的人喜愛吃壽司，自己也可以在家做壽司，方便簡單。這款鰻魚壽司只需要鰻魚，海苔，米飯即可，所需食材少但味道卻很好，深得大衆喜愛。下面就來和小編一起看看烤鰻壽司卷的做法吧。
黃瓜，紫菜，煮好的米飯，烤鰻（買回來的烤鰻要蓋上可微波的.保鮮膜微2分鐘左右），鰻魚汁，蝦米，黑芝麻，紅姜，卷壽司用的rolling mat。
做法
0.煮好用紅姜水醃製2小時的蝦米（這是做另一種壽司卷用的食材，我一起放這裏了）；
1.用保鮮膜將rolling mat包一下，然後先在手套上抹一點香油，從飯鍋裏取一大團米飯，揉成團；（請自動忽略我的小肥手）；
2.粘起一張紫菜；
3.用拇指均勻鋪在紫菜上；
4.翻轉；
5.取少許米飯，鋪在中間，上面淋一點鰻魚汁；
6.黃瓜削成絲，中間的不要。（我現有的削絲的工具太細了，削得粗些比較好）取黃瓜絲鋪一邊；鰻魚鋪另一邊；
7.往前卷，卷緊一點；（這個步驟沒法自拍，請自己想像。我覺得自己吃的話卷難看點也沒關係啦，味道不會有差別）
8.上面撒上芝麻，黑白均可；
9.用快刀切了就可以吃了。（我的刀不快，所以切割面不是很好看呀）
10.別忘了就着芥末，醬油，鰻魚汁，紅姜一起吃哦！
營養價值
鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛溼、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結核等病人的良好營養品。鰻鱺體內含有一種很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的強精壯腎的功效，是年輕夫婦、中老年人的保健食品。鰻是富含鈣質的水產品，經常食用，能使血鈣值有所增加，使身體強壯。鰻的肝臟含有豐富的維生素A,是夜盲人的優良食品。
