侍酒師(法語：sommelier，英語：wine steward，女侍酒師sommelière)受過專業的訓練，擁有對酒類廣泛的知識，專精於各式酒類服務，主要是在高級餐廳中服務，能將餐點與葡萄酒做完美的搭配。
侍酒師的專業與教養比wine waiter更高。作爲侍酒師，認識葡萄酒世界的一草一木是他必備的職業素養，瞭解世間一切享樂是他的業餘愛好，他不必要有好酒量，但必須要有好體能，侍酒師和大廚、老闆一樣都是餐廳的靈魂。
現代侍酒師的意義已經更廣泛，不只是酒的服務，也包含多方面的服務如：酒、啤酒、烈酒、軟性飲料、雞尾酒、礦泉水和煙品。
有些餐廳會僱請專事服務水、威士忌、雪茄的侍酒師。
侍酒師的例行工作：
1、每週要對酒單進行修訂，確保酒的年份是正確的。
2、配合廚師長、行政主廚挑選出各款酒。
3、選購新酒。
4、每天都需品嚐酒。判斷出開瓶一兩天之後葡萄酒的細微變化。
5、對酒窖的管理，包括儲存、盤點。
6、根據客人的需求推薦合適的酒。
7、培訓員工。
培訓服務生讓他們掌握基本的技巧，比如開瓶的技巧，舉個最簡單的例子，開年代長的老酒時軟木塞很脆弱，要非常小心，如果有軟木塞屑掉在瓶中，顧客就會覺得你很不專業。
大多數侍酒師資格認證都必須經過以下三步：
盲品、理論測試和侍酒服務
盲品
盲品的主要目的是爲了測試視覺、味覺、嗅覺等的靈敏程度，以及根據你的`所見所聞所品判斷出葡萄酒的基本特徵，並據此判斷釀酒品種、葡萄產區、葡萄年份以及價格等。
葡萄酒盲品是一種可習得的能力，因此，品鑑經驗非常重要。
對於要通過盲品考試，侍酒大師們的建議就是與一些志同道合的人組成盲品小組，即可以相互分擔購酒費用，又能相互切磋品鑑心得。
理論測試
要成爲合格侍酒師，那就少不了葡萄酒理論知識的學習。
你知道流經意大利皮埃蒙特產區的主要河流是哪條嗎?索諾瑪縣與納帕谷之間相隔的山脈是什麼名字?這條河以及這座山對其葡萄酒的影響各自是什麼?
如此等等，這些都是葡萄酒理論學習的內容。
因此，多閱讀經典葡萄酒書籍是合格侍酒師的必經之路。
侍酒
對於一名合格的侍酒師來說，僅僅掌握理論知識是不夠的，還需要實際操作能力——侍酒。
這一部分既包括對不同類型葡萄酒的不同侍酒禮儀，也包括如何與客人交流，另外，餐酒搭配能力也是侍酒師水平體現的重要部分。
侍酒也是一種熟能生巧的工作，如果非侍酒師想要在這方面有所提高，可以申請每週1-2次的酒吧侍酒服務或品鑑會的侍酒服務，練習開瓶和侍酒。
