黃金蝦球外脆裏嫩,鮮甜可口,飽滿的蝦球令人食慾大增。吃膩了一成不變的清蒸蝦,那就試一下黃金蝦球吧
食材
主料:豬肉餡250g、大明蝦200g、雞蛋1個
輔料:蔥適量、麪包糠適量、生抽適量、胡椒粉適量、料酒適量、鹽適量、生粉適量、麻油適量、
做法:
1.將大明蝦去頭去殼,蔥切蔥花。
2.準備好肉餡,加入少許鹽,淋入適量料酒、生抽,撒少許胡椒粉、加入適量雞蛋清,拌勻,再滴入幾滴麻油,加一勺生粉,繼續攪拌至有粘性,再倒入蔥花,拌勻備用。
3.準備好蝦仁,加入少許鹽、少量料酒,撒少許胡椒粉,拌勻,醃製20分鐘。
4.準備好蝦仁和肉餡,用肉餡將蝦仁包裹,留出蝦尾。再將雞蛋磕入碗中,打散,將蝦仁放入,再均勻裹上面包糠。
5.鍋中倒入小半鍋油,燒到8成熱,將蝦球依次下鍋,炸到金黃色,撈出,裝盤,一道黃金蝦球就大功告成啦!
小編提示
1、豬肉糜最好是手工剁,粘性更大。
2、蝦處理好,提前用料酒醃漬,可以去腥。
3、麪包糠那裏,如果喜歡酥脆的外皮,可以裹兩遍,表皮會多一層,厚一點,更加酥脆。
4、油溫不要太高,中小火炸,防止油溫過高,很快將表皮炸糊,而內裏不熟。