在家禽中，鵝是以長壽著稱的。一般的可以活到三十到五十歲，甚至於壽高古稀，個別的達到百歲高齡。下面是yjbys小編爲大家帶來的鵝蛋的食用價值和藥用價值的知識，歡迎閱讀。
世界上有兩種動物不得癌症，即鯊魚和鵝，鵝是家禽中唯一的吃草動物。因爲鵝的一生主要吃草和乾草粉，所產蛋品中不會含有激素和其他藥物殘留，純綠色食品。鵝蛋不僅營養豐富，而且鵝蛋的藥用價值很高。
營養價值：鵝蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質和維生素，其中富含的蛋白質易於人體消化吸收，含有較多的卵磷脂，對人的腦及神經組織的發育有重大作用;其中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多;豐富的維生素A、D、E、核黃素、硫胺素和尼克酸，且都很容易被人體吸收利用。鵝蛋甘溫,可補中益氣;故可在寒冷的節氣的日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。
適應人羣：一般人均可食用，特別是老年人、兒童、體虛、貧血者的`理想營養食品，但不適合內臟損傷患者食用。
食療功效：鵝蛋甘溫，可補中益氣;故可在寒冷的節氣裏日常飲食中多食用一些，以補益身體，防禦寒冷氣候對人體的侵襲。備註鵝蛋含有一種鹼性物質，對內臟有損壞，每天食用不要超過3個，以免損傷內臟。
1、孩子吃了補腦。鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中的一半是卵磷脂，比雞蛋和鴨蛋要高出許多倍，這些成分對人的腦及神經組織的發育有重大作用，特別對小孩子的腦部發育有很好的作用。
2、女人吃了美容。特別是在去胎毒方面功效明顯，在妊娠後期特別是臨產前兩個月，每天吃一個鵝蛋，連吃數天，可以去胎毒，寶寶不容易得皮膚病，而且一般皮膚會白白嫩嫩，很光滑。
3、老人吃了健身。秋冬吃鵝蛋能預防老年中風，還能改善心肺功能，對心腦血管方面的亞健康問題有條理的作用，鵝蛋補氣，香菜通氣，這樣就補而不滯了。
4、治療高血壓。芹菜一根，鵝蛋1個，加上1500-2000克水煮沸，涼後先喝湯，每次半盅，一天三次，後吃菜蛋，2次吃，2-3天煮一次。
5、提高記憶力。鵝蛋一枚，打入碗內加適量白糖攪勻，蒸熟早晨空服，連服5天，有清腦益智功能，對增強記憶有特效，忌吃海帶、花辣動物血、酒、綠豆。大學聯考用腦兩個鵝蛋，木耳蔥絲、粉絲一起炒可以補腦，增強大學聯考學子的記憶力。
6、有鎮痛作用。鵝蛋清加入少許白酒，少許冰片，可加強止痛作用治燙火傷，皮肉潰爛疼痛等。能治腳後跟疼，每天一個白水煮鵝蛋吃時不能加鹽，就吃淡的，連吃十天，基本就能好。等等。
有人懷疑鵝蛋的營養價值不如雞蛋，這不是事實，也不科學。雞蛋的營養成分(包括部分廢物在內的比例)：水分佔65.5%，蛋白質12%，脂肪9%，鵝蛋是：水分佔60%，蛋白質13%，脂肪12%。和雞蛋、鴨蛋相比，鵝蛋最有營養價值。
有人認爲鵝蛋不如雞蛋那樣細嫩可口，那只是加工的方法問題，如：鵝蛋炒苦瓜，或者鵝蛋炒青筍絲,韭菜鵝蛋餅鵝蛋是非常有營養的，如果你想保留它的營養，那麼最好還是煮着吃，如果你要講究口味，那麼就有很多種吃法了，可以炒，燒湯，燉等。注:在做的鵝蛋時多放了一點蔥和姜未，可去腥味。
