名詞解釋是2017年自學考試《農產品物流管理》的重要題型之一，爲幫助考生們複習備考，以下是本站小編搜索整理的一份2017自考《農產品物流管理》名詞解釋專項試題，供參考練習，希望對大家有所幫助!想了解更多相關信息請持續關注我們應屆畢業生考試網!
1.農產品
根據《中華人民共和國農產品質量安全法》定義的農產品，是指來源於農業的初級產品，即在農業活動中獲得的植物、動物、微生物及其產品。
2.農產品物流
根據物流概念的發展，結合農業的特點，農產品物流是指爲了滿足用戶需求、實現農產品價值而進行的農產品物質實體及相關信息從生產者到消費者之間進行的物理性運動。具體地說，它包括農產品收購、運輸、儲存、裝卸、包裝、配送、物流加工、分銷、信息活動等一系列環節，並且在這一過程中實現了農產品價值增值以及特定組織的利潤目標。
3.農產品生產物流
農產品生產物流是生產農產品的農戶或農場所特有的從農作物耕作、田間管理到農作物收穫的整個過程中，由配置、操作和回收各種勞動要素所形成的物流。
4.農產品銷售物流
農產品銷售物流就是通過包裝、儲存、運輸和配送等物流具體活動實現農產品銷售、價值增值的過程，從而實現農產品物流服務功能，包括根據物流合理化原則確定運輸路線、建立農產品儲備系統、達到農產品物流包裝水平、有效送貨方式等相關內容。
5.常溫鏈物流
常溫鏈物流是指在通常的自然條件下對農產品進行的儲藏、運輸、裝卸搬運以及物流加工處理，創造農產品物流過程中的時間價值、空間價值以及物流加工價值。大多數非鮮活類農產品不需要特殊條件就可以完成物流過程，如各種糧食作物、經濟作物、活的牲畜等。
6.冷藏鏈物流
冷藏鏈物流是指在低溫下完成農產品的儲藏、運輸、保管、銷售等活動，它是以製冷技術和設備爲基本手段最大限度地保持易腐食品原有品質的物流活動。很多農產品從性質上要求從生產採摘到銷售消費的全過程中，要連續不斷保持適宜的溫度、溼度等條件，因爲降低溫度可以抑制食品中微生物的生長繁殖，減弱農產品自身生理活動強度，有效延長易腐農產品的儲藏期，保證儲運質量。目前，隨着人民生活水平提高和生活節奏加快，冷凍食品從過去的豬肉、整雞、魚盤託等發展到速凍預製小包裝食品、分割後的單體食品(謝如鶴，2006)。
7.保鮮鏈物流
謝如鶴(2006)在對冷藏鏈的含義、技術條件進行系統總結的基礎上，提出了保鮮鏈的概念：保鮮鏈是指綜合運用各種適宜的保鮮方法和手段，使鮮活易腐食品在生產、加工、儲運和銷售的各環節中，最大限度地保持其鮮活特性和品質的系統。與此同時，提出了要實現保鮮鏈除了應具有實現冷藏鏈的所有條件外還要具有3M條件，即保鮮工具與手段(Mean)、保鮮方法(Metheods)和管理措施(Management)。
8.農產品配送
是指按照農產品消費者的需求，在農產品配送中心、農產品批發市場、連鎖超市或其他農產品集散地進行加工、整理、分類、配貨、配裝和末端運輸等一系列活動，最後將農產品交給消費者的過程。
9.定時配送
即按規定時間和時間間隔進行配送。定時配送的時間由配送的供給與需求雙方通過協議確認。
10.定量配送
按事先協議規定的數量進行配送。這種方式數量固定，備貨工作有較強的計劃性，比較容易管理。
11.應急配送
完全按用戶突然提出的配送要求隨即進行配送方式。這是對各種配送服務進行補充和完善的一種配送方式，這種配送方式主要應對用戶由於事故、災害、生產計劃的突然變化等因素所產生的突發性需求;也應對一般消費者經常出現的突發性需求。這種配送服務實際成本很高，難以用作經常性的服務方式。比如奧運期間農產品應急配送。
12.農產品包裝
農產品包裝，是指採用適當的包裝材料、容器和包裝技術，將農產品包裹起來，以使農產品在運輸和儲藏過程中保持其價值和原有狀態的包裝材料及包裝技術活動。
13.真空包裝技術
這種包裝技術可以減少包裝袋內氧氣的含量，防止食品腐敗變質。目前，多采用塑料及塑料與紙和鋁箔等複合軟包裝材料進行真空包裝，塊莖類蔬菜和硬質水果可採用此種包裝技術。
14.氣調包裝技術
氣調包裝與真空包裝一樣，通常與冷藏相結合，冷藏基礎上的氣調包裝具有安全、衛生、經濟、保鮮效果良好等其他保鮮包裝所無法比擬的優點，在國內外食品行業得到廣泛的應用。
15.脫氧包裝技術
在密封的包裝容器內，使用脫氧劑去除包裝容器內的氧氣，使被包裝物在氧濃度很低甚至幾乎無氧條件下保存。脫氧包裝克服了真空包裝和充氣包裝去氧不徹底的缺點。
16.農產品流通加工
在農產品物流過程中，對農產品進行除雜去廢、挑選整理的加工，包括揀選、清洗、切段、包裝、計量等簡單的加工作業的過程，是爲了便於包裝、儲藏和運輸，或爲進一步加工創造條件而進行的處理。
17. 運輸Transportation
用專用設備和工具，將物品從一地點向另一地點運送的物流活動。其中包括集貨、分配、搬運、中轉、裝入、卸下、分散等一系列操作。
18.農產品運輸
就是用專用設備和工具，將農產品從一地點向另一地點運送的物流活動。其中包括農產品集貨、分配、搬運、中轉、裝入、卸下、分散等一系列操作。
19.農產品合理運輸“五要素”
1.運輸距離2.運輸環節3.運輸工具4.運輸時間5.運輸費用
20.農產品倉儲
農產品倉儲就是指通過倉庫對農產品進行儲存和保管的過程。
21.常溫貯藏
一般指在構造較爲簡單的貯藏場所，利用自然溫度隨季節和晝夜變化的特點，通過人爲措施，引入自然界的低溫資源，使貯藏場所的溫度達到或接近產品貯藏所要求溫度的一類貯藏方式。
21.凍藏
凍藏是指利用自然低溫條件，使耐低溫的果蔬產品在微凍結狀態下貯藏的一種方式。此法主要適用於耐寒性較強的果蔬，如柿、菠菜、芹菜、油菜等。
22.假植貯藏
假植貯藏是一種抑制生長的貯藏方法，是將連根收穫的的蔬菜集中密植於溝或窖內，使它們處在微弱的生長狀態的一種貯藏方式。主要用於各種綠葉菜和幼嫩蔬菜，如芹菜、油菜、甘藍等。
23. 機械冷藏
是冷藏儲存的一種，是在一個適當設計的絕緣建築或設備中藉機械冷凝系統的作用，將庫內的熱傳到庫外，使庫內溫度降低並保持在有利於延長農產品的儲存時間之內。其特點是效果好，但費用較高。常見的有冷庫、冷藏車、冷藏櫃和電冰箱，一般多用於儲存動物類鮮活農產品和鮮果類農產品。
24.氣調貯藏
氣調貯藏是調節氣體成分貯藏的簡稱，是以改變貯藏環境中的氣體成分來實現長期貯藏新鮮果蔬的一種方式。它是在冷藏的基礎上，增加貯藏環境中CO2濃度和降低O2濃度以及根據需求調節其氣體成分濃度。不但控制貯藏的溫溼度條件，還同時控制氣體條件，從而形成有利於保持新鮮果蔬品質的綜合環境。
25.自發氣調貯藏(modified atmophere storage， MA貯藏)
MA貯藏是指利用新鮮果蔬產品自身的呼吸作用降低貯藏環境中的O2濃度，同時提高CO2濃度的一種氣調貯藏方法。
26.人工氣調貯藏(controlled atmophere storage，CA貯藏)
CA貯藏是指根據產品的需要和人爲要求調節貯藏環境中各氣體成分的濃度並保持穩定的一種氣調貯藏方法。由於O2和CO2的比例嚴格控制而做到與貯藏溫度密切配合，故CA貯藏比MA貯藏先進，貯藏效果好，是當前發達國家採用的主要類型，也是我國今後發展氣調貯藏的主要目標。
27.侵染性病害
由病原微生物侵染而引起的病害稱爲侵染性病害。果蔬採後侵染性病害的病原物主要爲真菌和細菌，只有極個別的爲線蟲和病毒。水果貯運期間的傳染性病害幾乎全由真菌引起，這可能與水果組織多呈酸性有關。而葉用蔬菜的腐爛，細菌是主要的病源。
28.冷鏈物流
冷鏈物流也叫低溫物流(Low Tem perature Logistics)，是一種特殊的物流形式，其主要對象是易腐食品(包括原料及產品)，所以國外普遍稱其爲易腐食品冷藏鏈(Perishable Food Cold Chain)。它是隨着科學技術的進步、製冷技術的發展而建立起來的，是以冷凍工藝學爲基礎、以製冷技術爲手段的低溫物流過程。冷鏈適用於初級農產品(果蔬、肉類、水產品、花卉等)、加工食品(速凍食品、包裝熟食、奶製品等)和特殊商品(如藥品等)。
29. “3C原則” (加工過程)
冷卻(Chilling)、清潔(Clean)、小心(Care)。也就是說，要保證產品的清潔，不受污染;要使產品儘快冷卻下來或快速凍結，也就是說要使產品儘快地進人所要求的低溫狀態;在操作的全過程中要小心謹慎，避免產品受任何傷害。
30.“3P原則” (加工過程)
原料(Products)加工工藝(Processing)、包裝(Package)。要求被加工原料一定要用品質新鮮、不受污染的產品;採用合理的加工工藝;成品必須具有既符合健康衛生規範又不污染環境的包裝。
31.3T原則(貯運過程)
“3T原則”是指：產品最終質量取決於冷鏈的`儲藏與流通的時間(Time)、溫度(Temperatur)、產品耐藏性(容許變質量)(Tolerance)。“3T原則”指出了冷藏食品品質保持所允許的時間和產品溫度之間存在的關係。冷藏食品的品質變化主要取決於溫度，食品的冷藏溫度越低，優良品質保持的時間越長。由於冷藏食品在流通中困溫度的變化而引起的品質降低的累積和不可逆性，因此對不同的產品品種和不同的品質要求都有相應的產品控制和儲藏時間的技術經濟指標。
32. 3Q條件(冷鏈過程)
“3Q”條件：即冷鏈中設備的數量(Quantity)協調，設備的質量(Quality)標準的一致，以及快速的(Quck)作業組織。冷鏈中設備數量(能力)和質量標準的協調能夠保證農產品總是處在適宜的環境(溫度、溼度、氣體成分、衛生、包裝)之中，並能提高各項設備的利用率。因此，要求產銷部門的預冷站、各種冷庫、運輸工具等，都要按照農產品物流的客觀需要，互相協調發展。快速的作業組織則是指加工部門的生產過程，經營者的貨源組織，運輸部門的車輛準備與途中服務、換裝作業的銜接，銷售部門的庫容準備等均應快速組織並協調配合。“3Q”條件十分重要，並具有實際指導意義。例如，冷鏈中各環節的溫度標準若不統一，則會導致食品品質極大地下降。這是因爲在常溫中暴露1小時的食品，其質量損失可能相當於在-20℃下貯存半年的質量損失量。因此，對冷鏈各接口的管理與協調是非常重要的。
33.“3M”條件(冷鏈過程)
即保鮮工具與手段(Means)、保鮮方法(Methods)和管理措施(Management)。在冷鏈中所使用的貯運工具及保鮮方法要符合農產品的特性，並能保證既經濟又取得最佳的保鮮效果;同時，要有相應的管理機構和行之有效的管理措施，以保證冷鏈協調、有序、高效地運轉。
