茶本身就是一門學問，泡茶、喝茶等都託露出很多知識，那麼喝茶與泡茶葉的知識有哪些?下面跟小編一起去了解一下吧!
一戒：新茶立刻泡
茶葉是有保質期的，而且茶葉也講究應季，因此剛開始買茶葉的時候想當然就覺得越新鮮越好，但其實並非都是如此。
所謂新茶，一般是指採摘下來不足一個月的茶葉，這些茶葉沒有經過一段時間的放置，會產生對身體不利的物質，比如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，給胃黏膜帶來比較大的刺激。
而且茶在炒制或者烘焙過程中，存有火氣，放置一段時間，等火氣褪盡，不僅更健康，而且口感會更好，所以新茶最起碼要存放一個月以後再喝。
二戒：喝頭遍茶
一般頭一泡稱爲洗茶，以防茶葉在栽培過程中有農藥的污染，即便沒有有害殘留物，也可以洗掉一些雜質。
不過有些人覺得頭泡茶倒掉太浪費，要想不浪費，可以教大家一招，另找一個杯子，把頭泡茶倒到杯子裏，可以用來擦拭一些油膩的東西，去除污漬。
三戒：空腹喝茶
以本人的親身經歷告訴大家，真的別隨便空腹喝茶，尤其喝濃茶，否則會讓你有一種心跳加速的感覺，注意，是不好的那種。
後來查資料才得知，空腹飲茶能稀釋胃液，降低消化功能。古人曰“空腹茶令人心慌”，特別是空腹飲濃茶時，因茶中咖啡鹼含量較高，會加速心率而致心慌。
另外，由於茶中咖啡鹼的“空腹”作用，空腹飲茶會更加重飢餓感，引起頭暈、手腳無力等症狀，嚴重者可致低血糖性休克。
四戒：飯後馬上喝茶
胃酸偏酸性,而茶水偏鹼性,如果飯後立即喝茶,茶鹼會抑制胃酸的分泌,並且容易對胃酸中蛋白酶等物質的分泌造成影響,這對消化更不利。
飯後馬上喝茶不僅不能夠助消化，還會影響消化，所以飯後忌馬上喝茶，喝茶最好在吃完飯一小時後。
五戒：發燒喝茶
茶裏有兩種元素，茶鹼和鞣酸，茶鹼有興奮中樞神經、加強血液循環及加速心跳的作用，相對地也會使血壓升高。發燒的人本身心跳和血壓就比平時高，再加上茶鹼的作用，可想而知。
我們都有一個常識，發燒要多排汗，讓體內的熱量可以發散出去，而鞣酸有收斂的作用，會直接影響汗液的排出。
六戒：殘留茶垢
有人說茶具內壁長出的一層茶垢，含有鎘、鉛、鐵、砷、汞等多種金屬物質。它們在飲茶時帶入身體，與食物質中的蛋白質、脂肪和維生素等營養化合，生成難溶的沉澱，阻礙營養的吸收。
不知道說法是否可靠，但是長時間沒有清洗茶垢的茶具在溼潤環境中有可能滋生黴菌這卻是屬實的。而且滿是茶垢十分不美觀，着實影響品茶時的心情。
七戒：酒後喝茶
人喝酒後80%的酒精由肝臟將其逐漸分解成水和二氧化碳並排出體外，從而起到解酒作用，這種分解作用一般需2-4個小時，如果酒後立即飲茶，會使酒中的乙醛通過腎臟迅速排出體外，而使腎臟受到損傷，從而降低腎臟功能。
八戒：喝隔夜茶
茶水暴露在空氣中，放久了茶水中浸泡的蛋白質、糖分等，都會成爲細菌、黴菌等病菌繁殖的養料。而茶湯中的營養成分，也易氧化減少。而且對於有追求的茶人來說，隔夜茶絕對地影響口感。
茶葉的沖泡方法知識綠茶
用80℃~85℃水沖泡，現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶，比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。這類茶比較細嫩，不適合用剛煮沸的水泡，以80℃~85℃爲宜，茶與水的比例以1：50爲佳，沖泡時間爲2~3分鐘，最好現泡現飲。如果沖泡溫度過高或時間過久，多酚類物質就會被破壞，茶湯不但會變黃，其中的芳香物質也會揮發散失。沖泡綠茶最好用瓷杯。沖泡時先用1/4水把茶葉潤一潤，過20秒或半分鐘再衝水飲用，泡綠茶一般不蓋蓋子，否則茶湯會發黃。
紅茶
先用熱水燙杯，再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶，常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。與綠茶不同的'是，高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水，用水量與綠茶相當，沖泡時間以3~5分鐘爲佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。紅茶最好用玻璃杯來沖泡，這樣能欣賞到茶葉在水中的翻滾舒展。具體方法可使用中投法，先在杯中倒入大約1/10的熱水燙杯，再投入3~5克茶葉，然後再沿玻璃杯壁倒水進行沖泡。泡紅茶要蓋上蓋子，這樣茶香會更濃郁。
烏龍茶
用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯，並且一定要用100℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺，水開了馬上衝，第一泡要倒掉，用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下，然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次，品質好的可沖泡7~8次，每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘爲宜。
黑茶
先洗茶，再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶，在儲存中仍然可以隨着時間的推移進行自然的陳化，在一定時間內，還有越陳越香的特點。以普洱茶爲代表的黑茶，沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶，要用10~20秒鐘快速洗茶，即先把茶葉放入杯中，倒入開水，過一會兒把水倒掉，再倒入開水，蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質，而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常爲2~3分鐘。普洱茶一般用專業的茶具來泡，紫砂壺、蓋碗杯都可以，投放量一般是綠茶的2倍。
關於泡茶的小知識什麼樣的水適合泡茶?
純淨水： 礦物質含量較低，一般稱爲軟水，容易將茶的本質表現出來，是適宜泡茶的用水。
礦泉水： 礦泉水中含有微量礦物質成分，用這樣的水泡出的茶湯色佳、香氣足、清爽甘甜。
自來水： 自來水中含有消毒藥劑，如“氯”，飲用前可使用活性碳將其濾掉。但消毒劑會干擾茶湯的味道與品質。
空氣含量高的水 ：水中空氣含量高的水，有利茶香揮發，而且口感上的活性強。一般說“活水”益於泡茶，主要是因活水的空氣含量高。又說水不可煮老，也因爲煮久了，空氣含量會降低。
雜質和細菌含量低的水：這兩項愈少愈好，一般高密度濾水設備都可以將之隔離，含菌部分還可以利用高溫的方式將之消滅。
沖泡不同類型的茶需要不同的水溫(參考)：
綠茶：(80-85度)龍井、碧螺春、黃山毛峯、信陽毛尖等。
白茶：(85-95度)白牡丹、貢眉壽眉、白毫銀針等。
黃茶：(85-90度)君山銀針、蒙頂黃芽、北港毛尖等。
青茶：(95-100度)武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶等。
紅茶：(90-100度)正山小種、祁門紅茶、滇紅等。
黑茶：(95-100度)普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
