今天晚上，我心血來潮，想看看紫甘藍汁是不是真的遇鹼變綠、遇酸變紅。於是，我撇下一片紫甘藍葉子，準備好紗布、筷子、水和小碗，開始了實驗。
開始時，紫甘藍汁不是那麼好擠的，搗來搗去也只有幾滴汁。後來，我把紫甘藍用紗布包起來，再擠，就容易多了。我把紫甘藍包住，用筷子尾端處的棱來刺，不一會兒，水就變藍了。媽媽來幫我了，只見她用手輕輕一捻，就流出許多紫甘藍汁。
終於要實驗了！我端着我那碗費了“千辛萬苦”才得來的'紫甘藍汁小心翼翼地向前走。媽媽拿來了一瓶白醋，“嘩啦！”一倒（實際量可能沒有那麼多，也就幾滴的樣子），水面上頓時泛起一片紅色，我放下碗，鼓起掌來。媽媽又拿來一塊麪鹼，摳下一些放入碗中，紅色又變戲法似的成了綠色，我歡呼起來。
我想：這時如果再倒入白醋，會不會再次變紅呢？抱着這個疑問，我又倒入一些白醋，我原以爲會中和，然後變藍，沒想到居然又變紅了！真奇妙！
問了爸爸，我才知道，會這樣是因爲紫甘藍中含有一種成分“花青素”，它有三個環，不同的離子結合上去就變成不同的物質，其中氫離子結合上去會變成紅色、鹼離子結合上去會變成藍色（可我看不到藍色，只有綠色耶）。紫甘藍屬於鹼性蔬菜，是健康食品。
