掛麪(不添加輔料)的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。添加輔料的掛麪，營養成分隨輔料的品種和配比而異。掛麪易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
雞蛋掛麪湯
1.西紅柿洗淨切塊
2.菠菜洗淨切斷
3.切點蔥花
4.鍋裏放油，把蔥花西紅柿放進去翻炒
5.放點醬油繼續翻炒
6.在鍋里加水，等水開了
7.在等水開的時候，去電餅鐺煎兩個雞蛋
8.水開後放入掛麪
9.然後把菠菜放進去，加點鹽和雞精即可
10.盛出後把煎好的雞蛋放到碗裏即可。
薺菜掛麪
1.薺菜洗淨、瀝乾水分；肉丸切成兩半，胡蘿蔔洗淨切片；鵪鶉蛋磕破於碗中備用
2.鍋中水開，下入掛麪
3.倒入肉丸，煮開
4.倒入鵪鶉蛋，煮開
5.下入胡蘿蔔，加入鹽、胡椒粉、香油，放入薺菜，煮開即可
黃瓜雞蛋細掛麪
1.黃瓜切絲
2.油熱放入蔥花
3.接着放入黃瓜，鹽。
4.放入開水。
5.接着放入雞蛋，（不要等開鍋放雞蛋，雞蛋容易散。）
6.開鍋後放入掛麪。
7.掛麪做好了，很美味的。
臊子面
1.豬肉末中加入料酒15ml，鹽2克一起拌勻醃製半小時。薰幹(豆腐乾)切成半釐米見方的小塊備用
2.油鍋加入底油燒熱，放入薑末炒出香味，
3.然後放入豬肉末炒到顏色變白
4.放入薰幹塊慢慢炒出香味，然後放入料酒、醬油炒到薰乾和豬肉變成紅色
5.放入高湯或者清水，水量沒過材料1/2即可，然後加入鹽、白糖煮到湯汁上色，味道變濃即可
6.另起一個湯鍋，將水燒開後放入麪條，將麪條煮到約八成熟後撈出。麪條盛在碗中，加入之前煮好的'料，燙好的青菜，根據口味加入香醋、花椒粉、紅油、芝麻、香蔥拌勻即可
麻辣涼麪
1.將花椒、麻椒粒用料理機研磨成粉，並用面篩篩去硬殼，蔥姜切末，黃瓜切絲
2.起鍋入油，下蔥薑末煸香，下肉末炒出水份至炒出肉香，扒至鍋邊
3.加入麻椒粉（不喜麻味的可加少半的量）、辣椒粉用油炸香
4.翻炒肉末，加生抽、料酒、白糖、五香粉、豆瓣醬、蠔油、鹽及適量開水，中火慢慢煮至粘稠（或加水澱粉勾）即可5.生面條加鹽及開水煮熟，用淨水過涼
6.熟麪條上放一些黃瓜絲，澆上麻辣肉滷即可食用（平時常放點香菜末，會更香）
