味重軟滑的紅燒豬腳因之成爲最家常的`食餚，是因爲曾被陸游《釵頭鳳》中那句“紅酥手，黃藤酒”誤導，以爲其中的“紅酥手”指的是紅燒豬腳。那麼具體怎麼做。以下僅供參考！
食材主料
前豬腳600g
輔料
乾紅椒30g 、蒜3g 、姜3g 、香葉3片、八角1個、桂皮1小段、油適量、鹽適量、冰糖適量、老抽適量、酒適量
步驟
1.把豬腳洗淨，清除雜毛(可以請菜場師傅幫忙)剁成塊，放在沸水中煮3分鐘，去除血水。
2.撈起過涼水後瀝乾。鐵鍋下油鍋爆5分鐘，要看到豬皮縮緊。
3.另準備一陶瓷鍋，放入所有香料做底，把鐵鍋中的豬腳轉移到陶瓷鍋，下料酒一勺，冰糖。
4.注滿冷水，蓋上蓋燜煮(大火燒開小火燜)。60分鐘後開蓋放鹽調味、老抽調色。最後加猛火收汁。
