平菇可作爲體弱病人的營養品，對慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨並高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。那麼平菇怎麼做好吃?有哪些做法?下面跟yjbys小編一起來學一學吧!
平菇的家常做法
素炒平菇的做法
食材：平菇750克 黃瓜1根 蔥、姜、蒜末各1茶匙、乾紅辣椒6根、鹽1茶匙、5克(用於浸泡平菇)、鹽1/2茶匙、3克(用於炒菜)糖、1茶匙(5克)、醬油1湯匙(15ml)、香油1/2茶匙(3ml)
做法
1、將平菇擇開，放入淡鹽水中浸泡20分鐘後，逐片洗淨。
2、鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰後，放入平菇片，煮到鍋中冒出白末，繼續煮2分鐘後，撈出用冷水衝淨，瀝乾。
3、黃瓜刷淨，切成菱形片(見圖)。用手將蘑菇斯成條，略擠去水分。蔥、姜、蒜切末備用。乾紅辣椒用紙巾擦乾淨，不要水洗。
4、炒鍋中倒入油，大火加熱至5成熱時，倒入蔥薑蒜末和乾紅辣椒，煸出香味後，倒入平菇條炒1分鐘後，調入醬油，鹽和糖翻炒2分鐘，倒入黃瓜片，繼續炒20秒鐘即可，出鍋前淋入少許香油。
麻辣手撕平菇的做法
主料
平菇500克 胡蘿蔔半根 尖椒1根
輔料
生抽10毫升 姜3片 鹽3克 蒜3瓣 芽菜肉丁醬(郫縣辣醬)2勺 食用油適量
麻辣手撕平菇的做法
1.胡蘿蔔切片、尖椒切菱形塊
2.平菇洗淨，撕成條
3.鍋中做水，水開焯燙一下平菇。過涼，控幹水分
4.炒鍋放適量油，放入姜和大蒜片爆香，再放入胡蘿蔔片煸炒片刻
5.放入平菇煸炒
6.放入青椒大火煸炒兩分鐘
7.在放入自制的芽菜肉丁醬(也可放入郫縣辣醬)翻炒均勻。適當地烹入生抽和鹽調味。出鍋裝盤
老北京炸平菇的做法
主料
平菇300g 麪粉50g
玉米澱粉30g 雞蛋1只
鹽適量 黑胡椒粉適量
老北京炸平菇的做法步驟
1. 將平菇洗淨擠幹水份，撕成小朵。
2. 將麪粉、澱粉加中混合成稠糊狀，因爲要加雞蛋液，水就不能放多了。調勻後打入雞蛋加適量鹽和黑胡椒粉。
3. 調成這種程度的'麪糊。
4. 可以起油鍋了，多倒些油要沒過平菇，炸之前將平菇放麪糊裏裹勻，開始炸了，一定中火炸，不要着急喲!
5. 炸到兩面微黃就可以了，在鍋裏適當撥開，粘在一起也沒事不要硬撥，要不麪糊會散。
6. 分次炸較好，既省油還不會都粘在一起!很美味的!外焦裏嫩!
平菇炒肉片的做法
原料：豬肉500克，平菇200克，青椒、紅椒各50克。
調料：蔥、蒜、香菜、植物油、精鹽、醬油、味精各適量。
做法：
1、平菇洗淨撕成條，用開水焯燙，瀝乾水分;
2、豬肉切小片，香菜切成末，青椒、紅椒切絲;
3、肉片先下鍋炒至七八成熟，加蔥、醬油炒出香味;
4、放入平菇爆炒片刻，再放青椒絲、紅椒絲、蒜，加精鹽翻炒;
5、最後放入適量香菜末，加味精即可。
平菇蛋花湯的做法
原料：平菇100克，紫菜20克，雞蛋1個，精鹽適量。
做法：
1、將雞蛋打成蛋液，加入適量精鹽;
2、平菇去蒂，焯燙;
3、鍋內加水燒開，放入紫菜、平菇;
4、待水再次燒開後，淋入蛋液，關火調味即可。
清蒸平菇的做法
原料：鮮平菇500克，高湯200毫升。
調料：豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、味精、蔥段、薑片、水澱粉、香油各適量。
做法：
1、將平菇跟切去，洗淨，在碗中排好，倒入高湯、加入豬油、黃酒、精鹽、醬油、醋、蔥段、薑片，上籠蒸20分鐘後取出;
2、撈出蔥段、薑片，倒出湯汁，覆扣在盤中;
3、砂鍋置於火上，倒入湯汁，加入少量精鹽、味精，水開後用水澱粉勾芡，淋上香油，將湯汁倒在平菇上即可。
