蛋包飯在日語中唸作Omu-raisu，是由法文omelette（煎蛋卷）和英文rice（米飯）組合而成的.。蛋包飯這種用蛋皮包裹炒飯的方法十分有趣，再加上顏色豔麗，因此大受兒童歡迎。據說在日本，就算再不會做飯的媽媽，也會做蛋包飯。蛋包飯中蛋皮的包裹方式有很多，原則上只要將米飯蓋住就可以。這裏爲大家介紹的方法綜合考慮了簡便程度和成品的美觀度，即便是初次嘗試的人也很容易成功。
做法如下：
1.將雞胸肉、洋蔥、胡蘿蔔和香菇分別切成丁。
2. 雞蛋打入碗中，加入牛奶，攪打均勻。
3. 在鍋中倒入油，放入雞肉丁、洋蔥丁、胡蘿蔔丁和香菇丁煸炒。
4. 把米飯倒入鍋中，加入兩大勺番茄醬，一同翻炒均勻後盛出。
5. 在鍋中抹少許油，燒熱後倒入雞蛋牛奶液，煎成蛋皮。
6. 將蛋皮移至盤子裏，把炒飯放在蛋皮中央。
7. 蛋皮兩邊分別向內折攏，包住米飯，並挪到盤子邊緣。
8. 藉助鍋鏟，將蛋包整個翻面，擺到盤中央，再淋上剩下的番茄醬即可。
