相傳“蛋包飯”最早爲歐洲料理,原本叫“OMELET”的外來語,經過日本引進改良成爲現在所謂的蛋包飯,由蛋皮包裹炒飯而成。下面，小編爲大家分享各種口味的日式蛋包飯做法，希望大家喜歡!
蝦仁乾貝蛋包飯
原料：蝦仁1大匙、乾貝3個、蛋3個、洋蔥末1大匙B洋火腿末、青豆仁各1/2茶匙、蔥末1大匙、白米飯1碗。
輔料：
A番茄醬2大匙
B鹽1/2茶匙、糖、味精、胡椒粉各少許。
做法：
1、乾貝放入碗中，加水(需高過乾貝)及酒少許，入鍋蒸約40分鐘，取出乾貝，搓成絲。蝦仁挑除腸泥，洗淨，入開水鍋氽燙熟，撈出，瀝乾水分。
2、蛋打散成蛋汁，另加入1茶匙澱粉水，拌勻。鍋燒熱，改小火，抹一層油，倒入蛋汁，慢慢轉動鍋，煎成蛋皮，攤鋪在大碗中。
3、另起鍋，加油1大匙，燒熱，先爆香洋蔥末，再放入番茄醬炒紅，最後加入1、材料B及調味料B，拌炒均勻即可。4將3盛入2中，包實，倒扣在盤中，並擠上些許番茄醬增色增味即可。
注：先在蛋汁中加入少許澱粉水，煎制時，蛋皮較不會裂，且煎好的蛋皮會較有彈性，口感亦較爽。2日式飯品喜添加茄汁，且口味偏甜。
日式蛋包飯
做法：
兩個雞蛋，加少少的鹽，攪拌煎蛋皮。以前常煎蛋皮，最簡單，又最出效果的方法是用有烤盤的微波爐，把烤盤加幾滴油預熱一分鐘，取出把攪拌好的蛋放上去，左右旋轉，讓蛋液均勻的平鋪在盤上，回爐加熱30秒左右。
煎幾小片薰腸。把煮好的飯先在鍋裏翻炒一下，再裝在小碗裏按緊，倒扣在盤裏。加上番茄醬。
番茄蠶豆蛋包飯
原料：蝦仁、洋蔥、冷飯、雞蛋、色拉醬、番茄。
先炒飯裏的料：豆瓣，蠶豆季節買的剝好放冰箱裏冷凍的，還很碧綠呢。
做法：
1、豆瓣，蠶豆和蝦仁，洋蔥末一起炒;
2、飯是冷飯不是生米哦，也是冷凍過的，用這樣的冷飯炒出來的飯，粒粒分明哦，加點番茄醬;
3、攤好蛋皮，把炒飯倒上;
4、包起來;
5、淋上色拉醬(不喜歡的可不加)番茄醬;
肉丁蛋包飯
⒈先做一張蛋皮，像盤子那麼大的。
⒉炒蛋炒飯，快好的時候放如牛肉丁(越小越好)，等牛肉炒熟後放如一定量的.番茄醬(原味的最好，只要一點)點)，再加上胡椒粉(可加可不加)
⒊把炒好的飯飯盛在蛋皮一半的位置，合上蛋皮，呈餃子。
4，最後再在蛋皮上倒上適量的番茄醬(最好有點辣味的，不要放太多，太酸就不好吃了!
目魚沙司蛋包飯
材料：雞腿肉、洋蔥、B.B沙司、雞蛋、目魚精、白糖、乾飯(幹一點)。
做法：
1、雞腿肉、洋蔥都切成小丁。
2、鍋中放些油，燒熱，放洋蔥爆炒。炒香後放雞肉、目魚精、白糖，翻炒幾下。等雞肉炒白之後，加乾飯翻炒幾下，然後加點料理酒、目魚精，再翻炒幾下，加入沙司再翻炒幾下，然後起鍋，先用碗裝一下。
3、打2個雞蛋，一起倒入鍋中煎熟後，熄火，把炒好的飯倒在半邊蛋皮上，壓實米飯，飯的上邊緣用蛋皮邊緣包一下，然後連飯帶蛋一起翻鍋，壓實邊緣即可裝半盤。擠點沙司在蛋皮上。可以用沙司寫上名字等(做蛋糕的擠法)。客人吃的時候，把沙司塗在蛋皮上。然後按着順序切一塊吃一塊。
4、另外半盤是生菜沙拉，西生菜/包菜切絲，擺上西紅柿蝴蝶、青瓜片等，擠上沙拉在包菜絲上。出盤時都有配一碗湯，比如味噌湯等。
早餐蛋包飯
材料：米飯一碗、雞蛋3個、牛肉粒、胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿、番茄醬、色拉油、鹽、料酒適量
做法
1、胡蘿蔔、圓蔥、西紅柿切小塊備用，牛肉粒是熟的備用
2、色拉油適量，放入乾淨鍋內，燒8分熱，倒入切塊的胡蘿蔔、圓蔥、翻炒
3、倒入一個雞蛋液翻炒成型，加入西紅柿炒幹水分
4、倒入米飯和牛肉粒，加入適量的鹽和料酒，翻炒入味即可盛出
5、另取小碗打入2個雞蛋，拌勻，加入適量的鹽
6、平底鍋加入少量色拉油，倒入蛋液攤成雞蛋餅，一定攤均勻哦。這步真有點急，就沒時間拍照了
7、倒入炒好的米飯，包好盛盤即可，淋上番茄醬，按自己的心情裝飾一下就ok了。
