日本壽司店的泡姜的做法

日本壽司店泡甜醬的基礎配方。新生薑上市，就一直想着要做在壽司店裏吃到的那種甜甜的不辣嘴的泡姜。

而壽司店裏吃甜姜，是有理由的。當你在吃完一種壽司後，爲了不影響品嚐下一種不同類型的壽司的鮮美，嘴裏嚼一嚼甜醬，讓舌頭的味覺平衡。

日本常吃這種泡甜姜，特別是夏天來臨，這是很好的開胃菜。另外，稻和壽司，飯糰，炒麪，大阪燒裏放些泡甜薑絲，也會起到很好的調味效果。

　　用料

買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

分解後，把表面的'污泥去幹淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

切薄片，儘量薄些均勻些。

放鹽拌均，放置10分鐘

將水煮沸後，倒入4的薑片，再煮3分鐘（這裏很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

將5的薑片瀝乾水分，放入消毒後的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷爲佳。

把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的薑片中。等冷卻後，放入冰箱的冷餐櫃裏保存。

1 第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。

2 一定要醋糖汁煮開後馬上倒入生薑裏面。姜會變成淡淡粉色。