薑汁撞奶
| 菜譜 | 薑汁撞奶 |
| 做法 | 廣東小吃薑汁撞奶的做法詳細介紹 所屬地區：廣東小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 薑汁撞奶的製作材料：鮮牛奶500克，白糖150克，薑汁100克。 薑汁撞奶的介紹：薑汁撞奶用鮮牛奶、白糖煮熟後，加入薑汁而成。因首創於廣東番禺縣的沙灣而得名，所以又叫“沙灣薑汁撞奶”。牛奶摻入薑汁後凝結成膏狀如豆腐腦，所以當地人又稱爲姜埋奶。這裏的"埋"字實際就是薑汁與奶的融合之意。 薑汁撞奶的特色： 色澤淡黃，甘香微辛，滋潤滑嫩，入口即化，具有健胃驅寒的'保健功效。 教您薑汁撞奶怎麼做，如何做薑汁撞奶 1.薑汁100克分盛在3個小碗內。薑汁的製作，取鮮姜颳去皮，洗淨，用刀將其拍碎成末，盛入碗內加入適量清水，浸泡1-2小時，然後用紗布過濾後即爲薑汁。 2.鮮牛奶加入白糖，上火煮至白糖溶解，端離火口，讓其溫度稍降，然後分別衝入盛有薑汁的小碗中，靜置稍涼，碗中牛奶由液體凝爲膏狀即成。 薑汁撞奶的製作要領：衝入薑汁碗時，溫度不過高或過低，以150℃左右爲宜，便於凝結成膏。 |
