酶，指具有生物催化功能的高分子物質，在酶的催化反應體系中，反應物分子被稱爲底物，底物通過酶的催化轉化爲另一種分子。以下是應屆畢業生小編爲大家整理的詳細資料，希望對大家有幫助!
一、酶的催化作用
本質----蛋白質，有催化作用。
1、酶分爲：單純蛋白質的.酶和結合蛋白質的酶，清蛋白----單純蛋白質的酶。-無輔助因子
2、體內結合蛋白質的酶----多數
結合蛋白質酶：酶蛋白和輔助因子組成，輔助因子分爲輔酶、輔基;輔酶和酶蛋白以非共價鍵結合，輔基與酶蛋白結合牢固，一種酶蛋白只能與一種輔助因子結合，酶蛋白----決定酶反應特異性。
結合蛋白質酶：酶蛋白：決定酶反應特異性
輔助因子：輔基：結合牢固，由多種金屬離子
輔酶：結合不牢固
3、酶的活性中心：酶分子中直接與底物結合，並催化底物發生化學反應的局部空間結構。
必須集團：酶的活性所必須;
4、酶的高效催化-通過降低反應的活化能實現的。
二、輔酶與酶輔助因子
(一)維生素與輔酶關係
記憶：1(B1)腳(焦磷酸磺胺素)踢(TPP)，
2(B2)皇(磺素腺嘌呤二核苷酸)飛(FAD)，單(黃素單核苷酸)波段(FMN)，
酶1P NAD，酶2P 多個P(NADP)，----煙酰胺，維生素PP(尼克酰胺)
輔酶A、泛酸(遍多酸)來， VB6醛(磷酸吡哆醛)來到。
三、酶促反應動力學
1、米氏方程 V= Vmax[S]
Km+[S]
Km：反應速度一半時的[S]，亦稱米氏常數，Km增大，Vmax不變。
---底物濃度，親和力
2、酶促反應的條件：① PH值：一般爲最適爲7.4，
胃蛋白酶---- 1.5，胰蛋白酶------7.8
②溫 度：37—40℃
③合適的底物
四、抑制劑對酶促反應的抑制作用
1、競爭性抑制：Km增大，Vmax不變
非競爭性抑制：Km不變，Vmax降低
2、酶原激活：無活性的酶原變成有活性酶的過程。
(1)鹽酸(H+)可激活的酶原：胃蛋白酶原
(2)腸激酶可激活的消化酶或酶原：胰蛋白酶原
(3)胰蛋白酶可激活的消化酶或酶原：糜蛋白酶原
(4)其餘的酶原都是胰蛋白酶結合的
3、同工酶：催化功能相同，但結構、理化性質和免疫學性質各不相同的酶。LDH(乳酸脫氫酶)分5種。傷心----LDH4
核酶----RNA
