鮪魚握壽司的做法
壽司是傳統日本食品，即可以作爲小吃也可以當正餐。壽司的主料是米飯，主要烹飪工藝是煮。以下是小編爲大家整理的日本壽司的做法，供大家參考!
鮪魚握壽司的做法
食材準備
細蔥1束(約30g) 、山葵粉(Wasabi)2茶匙、新鮮鮪魚排150g、壽司米1/2份、日本醬油、醃生薑
製作步驟
1.將蔥洗淨，甩幹，並用廚房紙巾將水拭乾。山葵粉用3茶匙水攪拌成稠醬後靜置。
2.若鮪魚肉中還有刺，用鑷子將其取出。將邊緣切平滑，刀與纖維垂直，將魚肉斜切成8塊大小約爲3cm×5cm的薄片，用廚房紙巾拭乾。
3.在魚片的一面上塗抹薄薄的一層山葵醬。用沾溼的手將1湯匙的壽司米捏成橢圓形的.小飯糰。將魚片塗抹過山葵的面朝上，置於左手掌，將飯糰放上去，並輕壓在魚片上。
4.將壽司翻轉並小心的從上面壓成勻稱的形狀。每個壽司用兩條細蔥葉裝飾，並擺置於一個平盤上。調味用的醬油及剩餘的山葵醬與作爲配菜的醃生薑一起上桌。
可在信譽佳的魚店及大超市內的售魚部買到生鮪魚，吃起來不太像魚肉，反而像瘦牛肉或小牛肉。
壽司的做法：
壽司的製作材料：
主料：稻米300克，雞蛋70克，豬肉(瘦)125克，絲瓜50克，胡蘿蔔50克，紫菜(幹)300克
調料：白砂糖60克，白醋60克，醬油50克，葫蘆50克，姜2克
1. 米洗淨，裝器皿中，用2杯水浸泡1小時;
2. 瓠瓜絲用熱水浸泡30分鐘撈出，另加糖15克以及醬油半杯，覆上微波薄膜;
3. 與米一起放入爐內，用高火煮10分鐘後，再用中火加熱12分鐘;
4. 把飯取出，靜放3分鐘後，趁熱拌入白糖、醋;
5. 瓠瓜絲切成段，姜及黃蘿蔔也切成條絲狀備用;
6. 取一張紫菜皮擺平，鋪上飯，再鋪適量的肉鬆(豬肉剁細)、薑絲、瓠瓜絲、黃蘿蔔絲、蛋(雞蛋打散煎成餅皮)皮，捲成筒形，再切塊即可食用。
食物相剋稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
日本壽司歷史起源
在江戶時代的延寶年間(1673年至1680年)，京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋泡上一夜，然後和米飯攥在一起吃。可以說這是當時對食物保鮮的一種新的嘗試。在那之後經過了一百五十年，住在江戶城的一位名叫華屋與兵衛的人於文政六年(1823年)簡化了壽司的做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，把它命名爲"與兵衛壽司"，公開出售。這就是現在的攥壽司的原型，這種說法早已成爲了定論。
