導語：說起日本料理，首先便會想到美味而精緻的壽司，日本料理要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良，而且材料和調理法重視季節感。下面和小編一起來看看鯖魚押壽司的做法。希望對大家有所幫助。
用料
主料
鯖魚1條 米飯適量
輔料
山葵適量 醋適量 砂糖適量 鹽適量
鯖魚押壽司的做法
1.
鯖魚用鹽醃製1小時。
2.
洗乾淨後擦乾，蓋上廚房紙巾或紗布，用醋泡10分鐘。
3.
擦乾後，用夾子去骨，撕去表面的皮，備用。
4.
在昆布上剪幾個口，放到米上，進行正常的煮飯。
5.
小火加熱米醋，但不要沸騰。小心融入糖、鹽進行調味，冷卻。
6.
冷卻好的醋逐一點點倒入米飯中，並用切的方法攪拌均勻，邊攪拌邊嘗試味道，調整至米飯稍稍溼潤有粘性，味道適中即可。
7.
將鯖魚橫向切成平整的`一片。
8.
工作臺鋪上保鮮膜，放上魚肉，魚肉與模具進行比對，將多餘的切除掉。
9.
放上模具，切除的魚肉用來填補空隙。
10.
放上適量的醋飯。
11.
壓板包上保鮮膜。
12.
用力將醋飯壓平壓緊，如果有時間，用重物壓幾個小時會更好。
13.
除去模具，用保鮮膜包好翻過來，切塊併除去保鮮膜即可。
烹飪技巧
1 市面上有調味好的壽司醋，買回來可以直接使用。也可以用醋、砂糖、鹽調配出自己喜歡的風味。
2 做押壽司的米飯可以選擇使用比較軟糯口感的米飯。
3 若有時間，延長壓制的時間，會有更好的造型，味道也會更加柔和。
4 鯖魚也可以改成任何喜歡的魚類。
5 除了魚肉和醋飯兩層外，中間頁可以增加香菇、紫菜、黃瓜等夾層，但建議儘量不要太厚，以免不好切塊。
